Estofado de boga

Ingredientes

Un par de bogas, harina, aceite (preferentemente de oliva), varios dientes de ajo, una cebolla, perejil.

Preparación

Cortar una boga limpia en “postas”.

Rociar con pimienta a gusto y posteriormente marinarla durante una hora en aceite de oliva y ajo picado.

Sacarlos y salarlos. Enharinar y dorar en abundante aceite con algo de la marinada.

Colocar el pescado en una cazuela. Rehogar en aceite nuevo una cebolla picada, ajo y perejil (también picados). Con la cebolla dorada agregar vinagre de manzana, revolver y esparcir sobre el pescado.

Cocinar tapado unos 20 minutos. Servir con ensalada verde fresca a gusto.