El problema mayor es hoy la malnutrición

Por MIGUEL CHALAR (*)

“Si bien sigue habiendo hambre, el problema más grande que registramos hoy no es de desnutrición sino de malnutrición. Las familias de bajos recursos se alimentan casi exclusivamente a base de papas, fideos, guisos y arroz. Sus hijos no comen frutas o verduras jamás, lo que hace que aun cuando a veces se los vea gordos, la mayoría de ellos tiene un serio déficit nutricional. Más allá de sus dificultades económicas para acceder a esos alimentos, existe ante todo un problema de educación. No están acostumbrados a comer alimentos frescos y los rechazan. Por eso es que cuando repartimos zanahorias, acelga o frutas que logramos recuperar del Mercado, también nos ocupamos de llevarles recetas y mostrarles cómo prepararlas para que queden sabrosas. De otro modo, no las comen”.

(*) Director del Banco Alimentario de La Plata