Cazuela de pollo

INGREDIENTES:

3 puerros

1 cebolla

1 1/2 kilo de pollo

200 grs. panceta ahumada

200 grs. de champignones

100 grs. de manteca

Sal y pimienta

100 cc. de vino blanco

2 litros de caldo de ave

500 cc. de crema de leche

PREPARACION:

Primero, cortar el puerro y la cebolla. Cortar las pechugas de pollo en pequeños cubos y del mismo modo la panceta. Filetear los champiñones.

Saltear la panceta en una sartén sin nada de materia grasa. Reservar.

Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. Salpimentar. Reservar Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado. Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar reducir. Servir en platos hondos o cazuelas.