Pastas en pocos minutos

 

PASTAS CON ACEITUNAS Y AJIES

INGREDIENTES:

320 grs, de pasta tipo rigatoni

1 ají amarillo

1 ají verde

3 cuchradas de pasta de aceitunas

1 cucharada de aceite de oliva

Albahaca

Perejil

Sal gruesa

PREPARACION:

Lavar el perejil y secarlo con papel de cocina.

Cortar los ajíes en cubitos.

Lavar la albahaca y secarla.

Cortar las hojas en juliana con tijera.

Dejar algunas hojas enteras para adornar.

Colocar la pasta de aceitunas en un bowl y mezclarla con el aceite.

Agregar los ajíes y mezclar.

Por otro lado, hervir 3 litros de agua con sal gruesa y colocar la pasta.

Cocinar durante 10 minutos (o el tiempo indicado en el modo de cocción) mezclando de vez en cuando.

Colar la pasta dejándola un poco húmeda.

Pasarla al bol con el condimento y mezclar.

Esparcir la albahaca cortada en juliana, adornar con las aceitunas, las hojas de albahaca enteras y el perejil, y luego servir.

 

A LAS HIERBAS

INGREDIENTES:

320 grs de pasta tipo caracolitos

30 grs. de manteca

100 cc. de crema de leche

1 yema

2 cucharadas de queso rallado

Perejil

Albahaca

Orégano

Salvia

Romero

Pimienta

Sal gruesa

Sal fina

PREPARACION:

Lavar el perejil, la albahaca, el orégano, el romero y la salvia.

Secar las hierbas aromáticas con papel absorbente, separar las hojas de los tallos y picarlas fino con un cuchillo.

Verter la crema en un bowl y mezclarla con la yema, batiendo bien con un tenedor.

Añadir el queso rallado y a mitad de la preparación de las hierbas aromáticas.

Mezclar la salsa y condimentar con sal y pimienta.

Por otro lado, hervir 3 litros de agua con sal gruesa.

Agregar la pasta y mezclar con una cuchara de madera.

Cocinar la pasta durante 8 minutos.

Derretir la manteca en una cacerola a fuego moderado.

Colar a pasta y pasarla a la cacerola.

Revolver la pasta durante 1 minuto para que se recubra bien.

Colocar la pasta con manteca en el bol que contiene la salsa, mezclar bien y distribuir las hierbas restantes.

Servir la pasta caliente.

TIP: Se puede añadir la salsa a la pasta que está en la cacerola. Para evitar que el huevo se cuaje, aleje la cacerola del fuego.

 

SPAGUETTI CON NUECES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

320 grs. de spaghetti

50 grs. de nueces

50 grs. de almendras

1 cucharada de aceite de oliva

60 grs. de crema de leche

5 cucharadas de leche

1 diente de ajo

2 cucharadas de queso rallado

Pimienta

Sal fina

Sal gruesa

PREPARACION:

Pelar el ajo.

Colocar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente.

Calentar el aceite y agregar las almendras, las nueces y el ajo entero.

Dorarlos durante 3 minutos mezclando constantemente con una cuchara de madera.

Sacar las almendras y las nueces de la sartén y reservar una cucharada (sin el ajo).

Picar fino las almendras y las nueces que quedaron con el ajo.

Colocar la preparación en una fuente para horno y mezclarla con el aceite sobrante.

Salpimentar la preparación y añadirle la crema.

Mezclar con un tenedor e incorporar la leche.

Si la preparación no es lo suficientemente líquida, agregar 1 o 2 cucharadas más de leche.

Batir bien la salsa con el tenedor para lograr una mezcla homogénea.

Por otro lado, hervir 3 litros de agua con sal gruesa.

Agregar la pasta y mezclar con una cuchara de madera.

Cocinar la pasta durante 8 minutos.

Mezclar la pasta con la salsade frutos secos. Agregar queso. Servir.