Carne en todos los platos

BROCHETTES

Ingredientes:

300 grs. de nalga

300 grs. de cerdo

2 chorizos

1 morrón

2 tomates medianos

1 cebolla grande

Ciruelas secas descarozadas

50 grs. de manteca derretida

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Pinchos de madera para brochette

Preparación:

Cortar la carne de vaca, el cerdo, el morrón, la cebolla y los tomates en cubos medianos. Cortar los chorizos en 8 trozos, y las ciruelas en mitades.

Tomar un pincho y comenzar alternando los ingredientes: la cebolla, luego el tomate, la carne de vaca, la ciruela, la carne de cerdo.

Repetir nuevamente la operación en el mismo orden, cerrando con la cebolla.

Pincelar con la mezcla de aceite de oliva y manteca derretida y salpimentar a gusto.

Cocinar en la parrilla con buena cantidad de brasas y calor sostenido de llama; o en el horno, a temperatura media.

Cuando note las carnes ya cocidas, dar vuelta y pincelar nuevamente. Repasar con sal y pimienta a gusto.

TACOS

Ingredientes:

8 tortillas

1 kilo de nalga o lomo

1 pote chico de queso crema

2 cebollas

Cilantro

1 chile

2 paltas

2 tomates

Preparación:

Picar las verduras finamente y colocarlas en un bowl. Aparte, cortar la palta gajos en un plato y añadir un chorrito de limón y la sal.

Cortar la carne en lonjas y cocinarla a la plancha condimentándola con sal y pimienta.

Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas; poner también un poquito de queso crema y la palta. Cerrarla como si fuera una empanada.

EMPANADAS

Ingredientes:

2 paquetes de 12 tapas para empanadas criollas

2 cebollas

5 cebollas de verdeo

1 diente de ajo

1 morrón rojo

150 grs. de carne picada

1 cubo caldo de verdura

25 grs. de aceitunas

2 cucharadas de pasas de uvas

2 huevos duros

½ cucharada de nuez moscada

Preparación:

Cortar las 2 cebollas y las cebollas de verdeo; el diente de ajo y el morrón rojo en cuadraditos pequeños y rehogar en 2 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes.

Agregar la carne picada, cocinar durante 2 minutos, y luego incorporar una taza de caldo de carne removiendo constantemente durante 5 minutos más.

Retirar del fuego y agregar las aceitunas verdes, las pasas de uva, los huevos duros picados, la nuez moscada, el pimentón, sal y pimienta.

Retirar y dejar enfriar en heladera 2 horas para que el relleno quede firme y las empanadas queden jugosas.

Distribuir el relleno en las tapas para empanadas. Realizar el repulgue plegando los bordes de la masa.

Colocar en una placa para horno, pintar con huevo batido y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180° C) hasta dorar.

PASTEL DE ARROZ

Ingredientes:

200 grs. de arroz doble

4 cdas. de queso crema

2 cdas. de queso rallado

Perejil picado

Aceite de oliva o maíz, c/n

400 grs. de carne picada

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir el arroz en abundante agua. Una vez cocido, escurrirlo y mezclarlo con el queso crema, el queso rallado, el perejil y reservar.

Cocinar la carne por 10 minutos a fuego bajo, agregando agua de ser necesario. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar la carne en una fuente profunda, cubrir con la preparación de arroz, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.