CON PESTO DE PALTA
INGREDIENTES
- 8 tazas de agua
- 400 gr de pasta fetuccini
- sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 1 manojo de albahaca
- 3 cucharadas de queso parmesano para el pesto
- 2 paltas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de taza de tomates cherry
PREPARACIÓN
Calentar el agua, agregar sal y cocina la pasta por 13 minutos o bien, hasta que esté al dente. Escurrirla y reservarla.
Para el pesto, licuar las almendras, la albahaca, el queso parmesano, la palta, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, sazonar con sal y pimienta.
Servir en un plato la pasta y agregar encima el pesto.
Decorar con los tomates cherry, queso parmesano y hojas de albahaca
CON VERDURAS CRUJIENTES Y SALSA DE YOGUR
INGREDIENTES
- 200 grs de cintas
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1 ramita de apio
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 yogures naturales
- el jugo de medio limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez "al dente", enfriarla en agua con hielo, escurrirla y reservarla.
Lavar las verduras y cortarlas en bastoncitos.
En un bol, mezclar los dos yogures con el jugo de limón, la pimienta y la sal.
Emplatar la pasta en una fuente y disponer los bastoncitos de verdura en el centro de la misma.
Servir la salsa de yogur alrededor de la ensalada y rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
CON FRUTAS
INGREDIENTES
- 300 grs de pasta
- 1 mandarina
- 1 kiwi
- un puñado de uvas
- 1 mango
- 8 frutillas
- 100 ml. de jugo de naranja
- 8 orejones
- 50 grs de pasas de uva
- aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Mientras se cuece la pasta, lavar pelar y cortar las frutas.
Una vez esté la pasta “al dente”, enfriarla con agua fria, escurrirla y pasarla a una ensaladera para añadirle las frutas, los frutos secos, y una vinagreta elaborada con jugo de naranja, aceite de oliva y sal.
Decorar con unas hojas de menta y servir bien fría. Se pueden añadir también otros frutos secos, como piñones, nueces, almendras, etc.
CREMOSA Y CON ATÚN
INGREDIENTES
- 2 litros de agua (1L por c/100g pasta)
- Sal
- 2 paquetes de mostacholes
- 1/2 cebolla morada
- 1 taza de apio picado
- 1 pepino cortado en cubitos
- 4 zanahorias cortadas en cubitos
- 4 latas de atún en agua
- 3/4 de taza de mayonesa para el aderezo
- 1/4 de taza de crema ácida para el aderezo
- 2 cucharadas de mostaza Dijon para el aderezo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio, hervir el agua y cocinar la pasta con un poco de sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enfríar y reservar.
En un bowl, mezclar la cebolla con el apio, el pepino, la zanahoria, el atún y la pasta ya fría. Reservar.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema, la mostaza y el ajo en polvo, la pimienta y la sal.
Vertir el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
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