CARACU AL MALBEC
INGREDIENTES
- 2 rodajas de dos o tres centímetros de caracú
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 cebollas chicas
- 1/2 botella de vino Malbec
- 1 litro caldo de verduras
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de harina
PREPARACION
Hervir los puerros, el caracú, las zanahorias y las cebollas en el caldo con el vino. Dejar en hervor hasta reducir - 3 horas el ideal- que la carne se corte con una cuchara.
En una sartén, poner la cucharada de manteca. Derretirla y agragale la cucharada de harina. Y como si se preparase una salsa blanca, agregarle la reducción de caldo con la que se cocinó el caracú.
Hacer un puré de batata y zapallo, o el que se prefiera para acompañar la carne.
Emplatar y cubrir la carne con la reducción de la salsa.
ESTOFADO DE AGUJA DE TERNERA
INGREDIENTES
- 500 grs. de aguja de ternera en dados
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 250 grs. de papas
- 100 grs. de garbanzos cocidos
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Dorar la carne enharinada en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Pasar a una cazuela y rehogar en el mismo aceite los ajos enteros con su piel y la cebolla picada.
Añadir las zanahorias en rodajas, rehogar 1 minuto más y echar a la cazuela de la carne escurriendo el exceso de aceite.
Añadir el vino, el caldo y una pizca de sal y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo y cocer 1 hora con la cazuela tapada.
Veinte minutos antes de terminar, freír las papas cortadas en dados del mismo tamaño que los de carne, sazonarlas con sal y añadirlas al guiso.
Incorporar los garbanzos cuando falten 5 minutos y remover la cazuela con cuidado.
BIFES DE PALETA AL HORNO CON COSTRA
INGREDIENTES
- 1 kilo de bifes de paleta
- Sal y pimienta
- 200 grs. de panceta
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 50 grs. de manteca
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
- 1 vaso de miga de pan
PREPARACION
Sellar los bifes de lado y lado, salpimentar. Cubrir con las mezclas a gusto y llevar al horno para terminar la cocción.
Saltear la panceta con la cebolla y ajo. Mezclar con manteca pomada y la miga de pan con las aromáticas seleccionadas.
Hacer un puré de papas sólo con sal y aceite para acompañar.
SUSCRIBITE a esta promo especial