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Un informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre Cambio Climático (IPCC) relacionó semanas atrás por primera vez la degradación del suelo con el cambio climático enfatizando la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos para frenar el denominado “efecto invernadero”.
El reporte “El cambio climático y la Tierra” -aprobado por los 195 signatarios del Acuerdo de París- destaca que en el mundo un tercio de la comida se pierde o se desperdicia y que trabajar sobre sus principales causas (que difieren entre países desarrollados y en desarrollo) para reducir esa pérdida sería un factor clave en la lucha contra el cambio climático.”
“La descomposición de los alimentos que se desperdician generan gases que agravan las consecuencias del cambio climático”, explica Natascha Hinsch, directora de la Red Argentina de Banco de Alimentos, al señalar que en nuestro país el “45% de los alimentos desperdiciados” corresponden al sector frutihortícola. “A veces es más caro levantar la cosecha que lo que se obtiene venderla”, comenta Hinsch, para quien “es necesaria una regulación por parte del Estado y “organizar de manera eficiente la producción” para evitar este tipo de situación.
“La forma en que producimos los alimentos importa tanto como nuestra dieta. Las dietas basadas en alimentos de origen vegetal (cereales, legumbres, frutas y verduras) y animal, producidos de forma sostenible, se adaptan mejor al cambio climático y limitan sus efectos”, señala por su parte la investigadora del CONICET Carolina Vega, para quien “ambos factores contribuyen a un manejo sustentable del suelo y a una mejor nutrición”.
“La industria de la alimentación tiene que ir de la mano con el cuidado del suelo y este informe pone el foco en la ganadería y la agricultura”, dice a su vez Hernán Giardini, coordinador de la Campaña de Bosques de Greenpeace Argentina, quien considera necesario “hacer una reflexión y pensar más en cómo llega a la mesa lo que consumimos en nuestro país”.
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