Viandas escolares

SANDWICH DE ESPINACA

Ingredientes

- 8 rodajas de pan de campo

- Sal y pimienta

- 200 grs. de queso con hierbas

- 1 ramo de espinaca

- 200 grs. de queso de cabra

- 250 grs. de tomates confitados

- 200 grs. de solomillo ahumado

Preparación

Cortar el pan de campo en 8 rodajas de mediano grosor. Reservar hasta utilizar.

Preparar una mezcla con queso crema al ciboulette y un poquito de sal y pimienta. Untar el pan con la pastita.

Cubrir la mitad de las tapas de pan con un colchoncito de hojas de espinaca tiernas, bien lavadas y secas.

Cortar el queso de cabra en triangulitos y distribuirlos sobre el pan untado. Sumar los tomates confitados y unas rodajas de solomillo ahumado.

MINI TARTA

Ingredientes

- 2 cdas. de Mostaza

- Manteca

- Ralladura de 1 limón

- Jugo de 1 limón

- 1 taza de puré de calabaza

- 100 grs. de Mozzarella

- Discos de empanadas

- 1/4 de taza de pan rallado

- 4 filetes de merluza

Preparación

Sellar los filetes en una sartén con manteca. Procesar el pescado formando una pasta con la mostaza, ralladura y jugo de limón. Dejar 1 hora en la heladera, retirar, escurrir y mezclar con el puré de calabazas y pan rallado. Salar.

Armar las tartitas poniendo un disco de masa, relleno, cubo de queso y tapar con otro disco de masa, hacer un repulgue clásico. Quedarán en forma circular. Cocinar hasta que se doren.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo

- 1 manzana rallada

- Tomillo

- 1 cebolla

- Harina c/n

Preparación

Procesar el pollo. Rallar la manzana y mezclarlos. Agregar la cebolla rehogada y el tomillo. Salar. Pasar por harina y llevar al horno. Se pueden freezar durante dos meses.