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RECETAS DULCES Y SALADAS

Frutas de estación

Mostramos cómo se preparan tres platos en base a membrillo, naranjas, pomelos y manzanas verdes, para aprovechar lo que ofrece el otoño

COLESLAW DE MANZANA VERDE

Ingredientes

- 1/4 de repollo blanco

- 1/4 de repollo colorado

- 1 zanahoria

- 1 manzana

- 50 grs. de mayonesa

- 1 cdta. de vinagre de manzana

- 1 cdta. de ketchup

- 2 cdas. de jugo de naranja

- 25 grs. de pasas de uva

- Sal y pimienta negra

Preparación

Poner en un bol la mayonesa, el vinagre, el jugo de naranja y el ketchup. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien con una varilla hasta obtener una salsa homogénea.

Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en tiras muy finas. Si resulta más sencillo y rápido, se puede utilizar un rallador. Lavar los repollos y cortarlos también en tiras finas.

Pelar y cortar la manzana verde en bastoncitos lo más finos posible.

Mezclar la zanahoria, los repollos y la manzana en un bol grande.

Añadir el aliño y las pasas. Luego revolver todo a conciencia para que se mezclen muy bien todos los ingredientes, ya que es clave para el resultado final.

 

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes

- 2 cdas. de fécula de maíz

- Jugo de 4 naranjas

- 2 cdas. de salsa de soja

- 2 dientes de ajo, finamente picados

- 1 cdta. de vinagre

- 1 cdta. de azúcar

- Aceite de oliva

- 2 cebollas en medias lunas

- 4 pechugas de pollo, cortadas en cubos

- Sal

- Pimienta

- Verduras al vapor

Preparación

Colocar en una cacerola la fécula de maíz diluida junto con el jugo de naranja, la salsa de soja, el ajo, el vinagre y el azúcar. Reservar.

Agregar un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. En cuanto este caliente agregar la cebolla, dejar que se caramelice por unos 5 minutos sin dejar de mover hasta que este suave y doradita.

Incorporar los cubos de pechuga previamente salpimentados; permitir que la carne se selle por un par de minutos.

Agregar la salsa del primer paso, baja un poco el fuego y mezclar. La salsa se irá espesando poco a poco. Apagar el fuego cuando consiga la consistencia que se desee, sazonar y remover por última vez.

Servir acompañado de verduras al vapor.

 

TARTA DE QUESO CON DULCE DE MEMBRILLO Y POMELO

Ingredientes

- 400 grs. de queso crema

- 150 grs. de yogur griego

- 2 huevos

- 50 grs. de maicena

- 5 ml de esencia de vainilla

- una pizca de sal

- 1 pomelo rosado

- 200 grs. de dulce de membrillo

- 40 ml de agua (aprox.)

- 60 grs. de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de 20 cm de diámetro, preferiblemente con el fondo desmontable.

Disponer el azúcar en recipiente y rallar encima la piel del pomelo, previamente bien lavado. Estrujar con los dedos para que se liberen los aromas. Añadir los huevos y batir con varillas a velocidad baja hasta que el azúcar se disuelva casi del todo.

Incorporar el queso de untar, el yogur griego (escurriendo el suero), la vainilla y la sal. Batir todo hasta formar una crema homogénea.

Tamizar encima la maicena y batir suavemente hasta incorporarla. Verter en el molde preparado, dándole unos golpecitos para igualar la superficie y que salgan las burbujas más grandes.

Hornear sobre una rejilla durante unos 30 minutos, bajando la temperatura a 170ºC pasados los primeros 10 minutos. Girar a mitad de cocción para que se dore por igual. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.

Mientras tanto, preparar la cobertura de membrillo. Trocear el dulce y colocarlo en un cazo con 2 cucharadas de jugo de pomelo. Calentar y cocer suavemente, machacando con una cuchara, hasta tener una crema espesa. Añadir un poco de agua si fuera necesario. Esperar a que se enfríe un poco y verter encima de la tarta, distribuyendo bien toda la crema de membrillo.

Guardar en la heladera hasta el momento de consumir.

 

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