Platos detox de otoño

Ensalada con lentejas

Ingredientes

- 300 grs. de lentejas

- 1 brócoli

- 50 grs. de repollito de Bruselas

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- 1/4 repollo colorado

- 1 zanahoria

- 1 atado de espinaca

- 1 puñado de pasas de uvas

- 1 puñado de semillas de calabaza secas

- 1 cda. de germen de trigo (para el aderezo)

- 1/2 vaso de jugo de limón

- 1/2 vaso de jugo de naranja

- 1 cda. de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Hervir las lentejas previamente remojadas y dejar enfriar, colocar en un bol con las flores de brócoli picadas en crudo y agregar los repollitos cocidos y picados, el repollo fileteado bien fino, la zanahoria rallada, las hojas de espinaca crudas, las semillas de calabaza (pueden estar tostadas), las pasas de uva y el germen de trigo. Para finalizar, agregar el aderezo y revolver.

MINESTRONE VEGETARIANO

Ingredientes

- 1 cebolla

- 2 palitos de apio

- 2 cebollas de verdeo

- 2 dientes de ajo

- 1 zucchini

- 1 zanahoria

- 6 hongos

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 700 grs. de salsa de tomate natural

- 250 grs. de porotos cocidos

- 2 y 1/2 litros de caldo de vegetales

- 1 cda. de aceite

- 1 y 1/2 tazas de pasta para sopa

Preparación

Cortar todos los vegetales en cubitos. En un sartén añadir el aceite y calentarlo. Poner a cocinar la cebolla, el ajo, el apio y la cebolla de verdeo. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir luego las zanahorias, cocinar unos 3-4 minutos más y finalmente añadir los pimientos y los hongos. Dejar cocinar otros 5 minutos.

En una olla grande poner la salsa de tomate, el caldo y los porotos a cocinar. Añadir los vegetales. Cocinar 15 minutos a fuego medio y revisar que todos los vegetales estén casi cocidos. Añadir la pasta y cocinar otros 7-8 minutos. Servir bien caliente con un poco de queso rallado encima y pan tostado.

SALTEADO DE VERDURAS CON SÉSAMO

Ingredientes

- 1 cebolla de verdeo

- 4 espárragos

- 1 zanahoria

- 100 grs. de chauchas

- 4 tomates

- 3 o 4 cdas. de aceite de oliva virgen

- Sal y pimienta

- Sésamo tostado

- Salsa de soja

Preparación

Lavar y partir las verduras en tiras. Partir los tomates en rodajas gruesas. Saltear las verduras en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego vivo. Salpimentar. Hacer las rodajas de tomate a la plancha. Salpimentar. Hacer un aliño con el aceite y unas gotas de soja.

Disponer en una fuente los tomates a la plancha y sobre ellos, las verduras. Regar con el aliño y espolvorear con sésamo.