ÁRABES CERRADAS
Ingredientes
(Para 1 docena)
- 4 cdas. de menta fresca
- 4 cdas. de perejil
- 1 cdta. de ají molido
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de ajo
- 6 cdas. de morrón rojo
- 6 cdas. de cebolla
- 1/2 kilo de carne picada magra
Preparación
En un bol, mezclar la carne picada con la cebolla, ajo y morrón picados. Salpimentar, condimentar con el resto de las especias y agregar el perejil y menta picadas.
Agregar el tomate rallado (sin cáscara) y seguir amasando. Reposar en heladera tapado con film por un par de horas.
Colocar relleno en el centro y cerrar dando la forma triangular.
Cocer al horno fuerte en placa apenas aceitada hasta dorar.
Servir con jugo de limón.
DE MONDONGO
Ingredientes
- Caldo de verduras c/n
-2 cebollas
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 kilo de mondongo
- Comino
- Pimentón
- Ají molido
- 1 cda. de vinagre blanco
- Ralladura de limón
- 2 cebollas de verdeo
- 2 huevos duros
Preparación
Hervir el mondongo en caldo por dos horas a hervir bajo y reservar.
Cortar el mondongo en cubitos.
Aparte, rehogar la cebolla picada en oliva y salar. Agregar el mondongo en cubitos. Condimentar, agregar el vinagre y la ralladura de limón, apagar el fuego y reposar de un día para otro (tapado y en la heladera).
En frío, sumar la cebolla de verdeo y huevo picados y rellenar.
Cocer al horno fuerte por 20 minutos en placa enharinada.
VEGETARIANAS
Ingredientes
(Para 3 docenas)
- 400 grs. de batata
- 200 grs. de Mozzarella
- 300 grs. de berenjena
- 400 grs. de cebolla
- 4 tomates
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- Salsa blanca c/n
Preparación
Saltear los vegetales cortados en cubos pequeños junto con el ajo y albahaca. Dejar enfriar y mezclar con la salsa blanca. Condimentar bien y armar las empanadas.
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