NORMA

Ingredientes

- 3 berenjenas

- Salsa de tomate

- Ricota fresca

- Queso parmesano

- Albahaca

- Aceite y sal

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas o en dados, freírla en abundante aceite caliente hasta que se dore, escurrirla bien y salar. Repartir en la base de platos hondos una cucharada de ricota fresca, poner la pasta caliente, servir encima un par de cucharadas de salsa de tomate caliente, las berenjenas, abundantes, y el queso parmesano. Acabar el plato con unas hojas de albahaca.

AMATRICIANA

Ingredientes

- 150 grs. de panceta magra fresca

- 1 kg de tomates maduros

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Jengibre rallado

- Aceite y sal

Preparación

Cortar la panceta en dados finos y lo ponerla en la sartén a fuego lento con un poco de aceite. Cuando empiece a soltar la grasa, añadir la cebolla bien picada y los ajos enteros y con un golpe. Cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates pelados, sin semillas y picados. Salar y sumarle un poco de jengibre rallado. Dejar cocer media hora, hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando, y retirar los ajos antes de servir con la pasta que se elija.

DE AJO

Ingredientes

- 1 cda. de aceite de oliva

- 2 tazas de caldo de pollo

- 4 ajos picados

- 1 taza de leche

- 2 cdas. de manteca

- Queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar el ajo en el aceite de oliva por dos minutos. Agregar el resto de los ingredientes (excepto el parmesano) y dejar que la salsa hierva. Si se seca la salsa, agregar más leche.

Una vez lista, agregarle a la pasta elegida y echar por arriba el queso.