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Porotos escondidos

Tres recetas donde esta legumbre es protagonista pero no se nota su sabor ya que reemplaza, en gran medida, el uso de harina

Porotos escondidos
3 de Septiembre de 2019 | 02:40
Edición impresa

BROWNIES

Ingredientes

- 3/4 tazas de porotos negros secos, o 1 y 1/2 taza de porotos negros remojados

- 1/2 taza de avena instantánea

- 1/4 cdta. de sal

- 2/3 tazas de azúcar

- 1/2 taza de aceite

- 2 cdas. de esencia de vainilla

- 1/2 cdta. de polvo de hornear

- 1/2 taza de agua

- 3/4 tazas de cacao amargo

Preparación

Remojar los porotos toda una noche y cocinarlos en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernos.

Mientras prender el horno para precalentarlo.

Por otro lado, escurrir los porotos y ponerlos en una licuadora o procesadora con el aceite, el agua y la esencia de vainilla. Licuar hasta que esté todo bien molido.

Colocar la preparación en un bowl y agregar el resto de los ingredientes: el azúcar, el cacao, la avena, las nueces, el polvo de hornear y la sal.

Hornear unos 20 minutos. No hay que dejarlo más tiempo porque puede quedar seco.

 

TRUFAS

Ingredientes

- 1 taza de porotos aduki

- 1/2 taza de azúcar rubia integral

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1 cdta. de esencia de vainilla

- 1 taza de coco rallado

Preparación

Remojar los porotos aduki toda una noche. Cocinarlos hasta que estén bien blandos. Colar.

Licuar y si fuera necesario, agregar la mínima cantidad de agua posible. Medir dos tazas de la pasta de porotos. En una cacerola poner el jugo de la naranja y antes que hierva añadirle los porotos licuados. Revolver y llevar a fuego corona hasta que se note más espeso. Agregar el azúcar, revolver bien y retirar.

Mezclar la esencia vainilla y dejar enfriar.

Con una cucharita, tomar pequeñas porciones formando una bolita. Pasarlas por coco rallado y si se desea ponerlas en pirotines.

Dejar unas horas en la heladera y servir.

 

GALLETITAS SALADAS

Ingredientes

- 1 taza de harina integral

- 5 cdas. de porotos colorados cocidos

- 1 pizca de sal

- 1 cdita. de orégano

- 5 cdas. de aceite de oliva

- Agua

Preparación

En un recipiente procesar juntos el aceite y los porotos.

Añadir el resto de los ingredientes, hasta formar una masa suave.

Estirar y cortar.

Cocinar en horno a 200 grados durante unos 20 minutos.

 

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