ALITAS DE POLLO

Ingredientes

(para alitas crocantes)

- 10 alitas de pollo

- Sal

- Pan rallado, cantidad necesaria

- 4 huevos

- Sal

- Albahaca

- Limón

(para alitas en sartén)

- 10 alitas de pollo

- Aceite

- Sal

- Ajo, cantidad necesaria

- Ralladura de 1 naranja

- 1 copa de vino blanco

- Orégano y ají molido

(guarnición)

- 1 zanahoria

- 1 apio

- 1 cebolla

- 1 puerro

Preparación

Para las alitas crocantes, retirar los espolones del ala si es que están. Quitar la mayor cantidad de piel.

Hacer un corte dividiendo las dos partes anterior y posterior del ala.

Hacer un corte alrededor de uno de los extremos de los huesos y correr la carne del ala hacia el extremo contrario. Dar vuelta la carne y darle forma compacta con las manos. Dejar marinar tapado por media hora las alitas en jugo de limón, albahaca picada, sal y aceite de canola. mientras se van rebozando. Pasar por huevo ya batido con la sal, rebozar, pasar por huevo y volver a rebozar.

Freír con las patitas hacia arriba en aceite bien caliente.

Para las alitas a la sartén, saltear las alitas con un chorrito de aceite, sal, ajo y ralladura de naranja, Agregar una copa de vino blanco, Ají molido y orégano. Colocarlas en una asadera, con zanahoria, apio, cebolla y puerro. Llevar a horno suave hasta tiernizar por 20 minutos.

Servir sobre un puré de papas hecho con manteca y leche.

OMELETTE DE JAMÓN, QUESO Y CEBOLLA

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 2 dientes de ajo

- Pimentón

- 300 grs. de jamón

- 300 grs. de queso

- 150 grs. de panceta

- 1 cebolla

- 100 grs. de champignones

- 200 grs. de pollo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

Saltear todos los ingredientes fileteados o en juliana, condimentar y salpimentar. Aparte, batir los huevos, condimentar y agregar al salteado. Darle forma de omelette y servir.

MILANESAS DE ARROZ Y FIDEOS

Ingredientes

(para las milanesas de fideos)

- 500 grs de fideos cocidos

- 1/2 lt. de salsa blanca

- 2 cdas. de perejil picado

- 100 grs. de queso rallado

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

- Sal

- Pimienta

(para las milanesas de arroz)

- 500 grs. de arroz

- 1/2 lt. de salsa blanca

- 2 cdas. de perejil picado

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

- 1 cebolla de verdeo

- 100 grs. de mozzarella

- Sal

- Pimienta

Preparación

Para las milanesas de fideos, cocinarlos y picarlos (no tan fino), mezclarlos con la salsa blanca, perejil y agregar el queso rallado y los condimentos. Colocar la mezcla sobre una placa enmantecada y dejar enfriar. Cortar las milanesas, pasar por harina, huevo y pan rallado, freir. Cortar en cuadrados pasarlos por harina, huevo batido y por pan rallado. Freir los en aceite como si fueran milanesas (para asegurar que no se desarmen darles frio antes de freir).

Para las milanesas de arroz, mezclar el arroz cocido, con la cebolla de verdeo y mozzarella en cubos, agregar la salsa blanca y condimentar. Colocar la mezcla sobre una placa enmantecada y dejar enfriar.. Cortar las milanesas, pasar por harina, huevo y pan rallado, freir.