Papel aluminio: un aliado en la cocina

Blanco de pavita con papas

Preparación 15 min.

Cocción 40 min.

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Platos ricos en vitamina C

Calorías por porción 236

Ingredientes

-Papas, 400 grs.

-Blanco de pavita cocido, en un solo pedazo, 80 grs. o la misma cantidad de jamón cocido

-Tomate maduro, 1

-Aceite de oliva, 2 cdas.

-Queso rallado, 3 cdas.

-Aceitunas negras, 30 grs.

-Orégano, 1 pizca

-Pimienta, 1 pizca

-Sal fina, 2 pizcas

Preparación

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubitos de 1 centímetro.

Pelar el tomate, eliminar las semillas y el jugo. Cortar la pulpa en dados chicos. Colocar en un colador, agregar una pizca de sal y dejar reposar durante 10 minutos. De esta forma, se elimina todo el líquido y la preparación resulta menos húmeda.

Extender una hoja de papel de aluminio sobre la mesada. Colocar la papa, el tomate y la pavita cortada en cubos chicos en un bol.

Agregar las aceitunas, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente y volcar sobre la hoja de papel de aluminio.

Espolvorear con el queso rallado y envolver con el papel.

Calentar el horno a 180 grados. Apoyar el paquete sobre una placa o fuente para horno. Cocinar en el horno durante 40 minutos y llevar a la mesa, abrirlo y servir.

Fusilli con berenjena y ají

Preparación 20 min.

Cocción 40 min.

Calorías por porción 344

Ingredientes

-Fusilli cortos, 320 grs.

-Aceite de oliva, 2 cdas.

-Cebolla, 1

-Berenjena, 4

-Ajíes verdes, 2

-Queso rallado, 2 cdas.

-Albahaca, 1 ramito

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal fina, 1 pizca

Preparación

-Lavar los ajíes, cortar el extremo superior y eliminar el tallo y las semillas internas. Cortar en anillos de 1 centímetro de espesor.

Cortar la berenjena en tiras. Pelar la cebolla, lavarla y picarla.

Colocar en una cacerola el aceite y la cebolla picada y cocinar durante 2 minutos mezclando con cuchara de madera.

Agregar 1 vaso de agua y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos hasta que absorba todo el l¡quido.

Añadir los anillos de ají y los pedacitos de berenjena y salar. Cocinar a fuego mínimo con la cacerola tapada durante 10 minutos revolviendo frecuentemente.

Calentar el horno a 200 grados. Hervir 3 litors de agua con la sal gruesa.

Cocinar los fusilli al dente (6 minutos o 2 minutos menos del tiempo indicado en el modo de cocci¢n.

Colar la pasta dejándola un poco húmeda. Reservar 1 vaso del agua de la cocción.

Colocar la pasta en la cacerola con las verduras y saltearlas a fuego fuerte durante 1/2 minuto, sin dejar de revolver.

Si se seca demasiado, agregar 2 cucharadas del agua de la cocción de la pasta.

Acomodar la pasta sobre una hoja de papel de aluminio. Añadir las hojas de albahaca lavadas y cortadas a mano.

Espolvorear con el queso rallado y envolver con el papel de aluminio. Colocar sobre una placa o fuente y cocinar en el horno durante 10 minutos.

Llevar la fuente a la mesa, abrir el paquete de aluminio y servir.

Brótola con tomates y zapallitos

Preparación 20 min.

Cocción 35 min.

Calorías por porción 187

Ingredientes

-Brotola, 1 (800 grs.)

-Tomates, 2 (300 grs.)

-Zapallito largo, 1

-Cebolla de verdero, 1

-Aceite de oliva, 2 cdas.

-Perejil, 1 ramito

-Limón, 1

-Sal fina, 2 pizcas

-Pimienta, 1 pizca

Preparación:

Quitarle las escamas al pescado con un cuchillo afilado, desde la cola hacia la cabeza.

Abrir el vientre de la brótola con la ayuda de una tijera.

Eliminar las víceras tirando con fuerza hacia afuera.

Lavar el interior y exterior del pescado bajo la canilla y secar con papel absorbente.

Exprimir el limón y rociar el pescado con el jugo, tanto de adentro como de afuera.

Pelar los tomates y quitarles las semillas. Cortar la pulpa en cubitos y colocar en un colador. Salar y dejar reposar durante 10 minutos.

Lavar el zapallito, eliminar los extremos y cortar en cubitos chicos.

Quitar las hojas, las raíces y la membrana externa de la cebolla de verdero. Cortar la parte blanca del bulbo en rodajas.

Calentar el horno a 200 grados. Escurrir el jugo de limón del pescado y unitario con la mitad del aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

Acomodar sobre una hoja de papel de aluminio. Rellenar el vientre con la mitad de los cubitos de verdura y esparcir el resto sobre el pescado. Rociar con el aceite restante.

Lavar, secar y picar las hojas de perejil. Esparcirlas sobre el pescado y cerrar el paquete.

Para sellar el paquete, enroscar los extremos formando una especie de envoltorio de caramelo.

Colocar sobre una placa y hornear durante 35 minutos. Abrir el paquete en la mesa en el momento de servir.

Idea económica: sustituir la brótola con una merluza de 800 grs. Escurrirla sobre papel absorbente antes de colocarla en el papel de aluminio.