Nueva añada y etiqueta para Saurus Estate Pinot Noir

@pabloamado1

La bodega patagónica Familia Schroeder, se especializa en la elaboración de Pinot Noir. Saurus Estate Pinot Noir Rosé 2020  es una de las 8 etiquetas que elabora en base a este varietal. Es un vino del estilo de la Provence, región del sur de Francia reconocida por ser la cuna de los rosé más prestigiosos, de un perfil que expresa suavidad y frescura. Para su elaboración, tuvo una maceración de dos horas en frío en el interior de la prensa neumática con protección de hielo seco y, luego, un estrujado suave a baja presión. No se realizó fermentación maloláctica para mantener la acidez natural y permaneció́ 4 meses a temperatura baja controlada, en tanques de acero inoxidable, sobre sus finas lías, para obtener untuosidad, cremosidad y preservar la fruta fresca. Su delicado color rosa pálido está asociado a la elaboración de maceración corta. Fácil de beber, se destaca su viva acidez, fluidez y amabilidad.

Con la actual añada presenta su nueva etiqueta y se integra al rediseño de la línea de varietales jóvenes, que rescata la historia del hallazgo de los restos de un dinosaurio durante la construcción de la bodega.

La enología de Familia Schroeder está a cargo del Lic. Leonardo Puppato.

Saurus Estate Pinot Noir Rosé 2020 tiene un precio sugerido al público de $450 en vinotecas.

Ficha técnica 

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Fecha de cosecha: Segunda semana de Febrero

Composición varietal: 100% Pinot Noir

Rendimiento: 10.200 kg./ hectárea

Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria.

Tiempo de maceración: Dos horas en frío en el interior de la prensa neumática con protección de hielo seco (CO2). Luego, estrujado suave a baja presión, inferior a 1.2 Bar.

Fermentación alcohólica: Quince días a 14/15°C en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas. Control y degustación día a día.

Fermentación maloláctica: No se realizó para mantener la acidez málica natural.

Crianza: Permaneció 4 meses a temperatura baja controlada, en tanques de acero inoxidable, sobre sus finas lías, para obtener untuosidad, cremosidad y preservar la fruta fresca.

Información Técnica

Alcohol: 13% VOL

Acidez total: 6,60G/L

PH: 3,15

Azúcar residual: 2,48G/L

Producción: 35.000 botellas

Notas de cata: la vista presenta un color rosa pálido, con delicados tonos salmón. En nariz es complejo, presenta delicados aromas florales, como jazmines, azahar y pétalos de rosas. En boca es fresco, frutal, de buena acidez y equilibrado.

Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

Enólogo: Lic. Leonardo Puppato