Entrada y principal: para “picar” algo distinto y comer otro corte de carne bien sabroso

Costillitas de cerdo a la plancha

Preparación: 10 min.

Cocción: 7 min.

Reposo: 60 min.

Calorías por porción: 456

Ingredientes

-Costillitas de cerdo, 4 (700 g.).

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Salvia, 4 hojas.

-Laurel, 4 hojas.

-Ajo, 2 dientes.

-Sal fina, 4 pizcas.

Preparación

-Pelar el ajo y cortar cada diente por la mitad.

-Lavar, secar y partir el laurel y la salvia.

-Raspar las costillitas con un tenedor de ambos lados.

-Frotar la carne de ambos lados con el ajo y untar con el aceite de oliva.

-Acomodar en un plato grande y condimentar con las hierbas aromáticas.

-Dejar reposar 60 minutos fuera de la heladera.

No cocinar la carne muy fría a la plancha para evitar que se endurezca.

-Calentar la plancha a fuego fuerte durante 10 minutos. Para que la carne no se pegue, la plancha debe estar bien caliente.

-Espolvorear la plancha con 2 pizcas de sal fina. De esta manera, la carne se pegará menos.

-Eliminar las hierbas aromáticas.

-Colocar las costillitas sobre la plancha.

-Cocinar la carne durante 3 minutos y darla vuelta.

-Cocinar 2 minutos más.

-Bajar el fuego y seguir cocinando durante otros 2 minutos.

-Salar y servir inmediatamente.

Tip

Debe oscurecerse la superficie de los ajíes. Girarlos para evitar que la llama esté en contacto con la misma parte durante mucho tiempo.

Tostadas con ajíes 

Preparación: 20 min.

Cocción: 24 min.

Reposo: 35 min.

Calorías por porción: 186

Ingredientes

-Ajíes amarillos, 4.

-Pan integral, 4 rebanadas.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Albahaca, 3 ramitos.

-Ajo, 1 diente.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

-Lavar los ajíes y secarlos con papel absorbente.

-Pincharlos en un tenedor y pasarlos sobre la llama de a uno por vez.

-Mantenerlos sobre el fuego durante 5 minutos haciéndolos girar.

-Envolver los ajíes con papel absorbente y dejarlos reposar durante 15 minutos.

-Sumergir los ajíes en agua fría y quitarles la piel manteniéndolos debajo del agua.

-Escurrirlos y eliminar el cabito, las semillas y los filamentos internos.

-Secarlos bien, cortarlos en tiras y colocarlos sobre un plato grande.

CONDIMENTO

-Separar las hojas de 2 ramitos de albahaca. Limpiarlas con papel absorbente húmedo y picarlas no muy fino.

-Colocar la albahaca picada en un bol, salar e incorporar el aceite mezclando con un tenedor. Condimentar los ajíes con esta preparación.

-Dejar reposar 20 minutos.

LAS TOSTADAS

-Calentar una plancha a fuego fuerte y tostar las rebanadas de pan 2 minutos de cada lado.

-Pelar el ajo y cortarlo en dos, frotarlo sobre un solo lado de cada tostada, colocarlas en un plato con la parte saborizada hacia arriba.

-Distribuir los ajíes sobre las tostadas y decorar con las hojas de albahaca restantes.

Secretito

Al dar vuelta la carne, no debe pincharse. Así se mantienen los jugos y el corte no se seca demasiado. Use aderezos para dar gusto.