¡Hola loquitooooos! ¿Cómo están? Hoy les quiero contar sobre ooootro varietal de AOVE: la Coratina, que tiene su origen en la provincia italiana de Apulia (Puglia), donde es una de las variedades principales.
Su aceite es de muy alta calidad y se adapta fácilmente a diversos ambientes. A pesar de sus buenas características, la variedad apenas se ha difundido a otros lugares del mundo.
Las aceitunas suelen presentar diferencias importantes de tamaño que limitan su cultivo para mesa.
El AOVE Coratina, es de buenas características organolépticas y se destaca por su sabor potente, además es uno de los aceites italianos con más conceración de polifenoles.
El sabor del AOVE Coratina es muy afrutado, aspecto que se une en boca con un picante intenso y retrogusto amargo de intensidad alta. Entre otros, podemos detectar aromas a cáscara de almendra, hierba fresca y alcachofa.
Dispone de muy alta cantidad de polifenoles (700) y tiene contenido alto de ácido oleico (77%). Por ello es un AOVE de muy alta estabilidad y muy beneficioso para la saluçd.
La conocían? No dejen de hacerme sus consultas en mi Instagram, donde comparto mucha información del apasionante mundo del AOVE.
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