Con olorcito a rico: una pasta y un pescado

MOÑITOS AROMÁTICOS

Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Calorías por porción: 395

Ingredientes para 4 personas

-Fideos tipo moñitos, 320 g.

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-Ajos, 2 dientes.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Puré de tomates, 400 g.

-Romero, 1 ramita.

-Orégano fresco, 1 ramita.

-Salvia, 4 hojas.

-Ciboulette, 10.

-Pimienta en grano, 1 cdita.

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal fina, a gusto.

1- Preparación de la salsa

-Lavar y secar las hierbas aromáticas.

-Picar finamente con un cuchillo 1 diente de ajo, la mitad de la salvia, el romero y el orégano.

-Calentar en una cacerola 4 cdas de aceite.

-Rehogar 1 minuto el diente de ajo restante, después de haberlo pelado.

-Agregar el puré de tomates y las hierbas aromáticas picadas.

-Cocinar 10 minutos a fuego bajo con la cacerola semicubierta, mezclando regularmente con cuchara de madera.

2- Cocción de la pasta

-Poner a hervir en una cacerola 3 litros de agua con la sal gruesa.

-Cocinar 8 minutos los moñitos, colarlos y echarlos en la cacerola con la salsa.

-Quitar el diente de ajo, volver a ubicar la cacerola en el fuego y mezclar los moñitos con la salsa.

-Cocinar 1 minuto revolviendo continuamente.

-Verter la pasta en una fuente para mesa.

-Espolvorear con el resto de ciboulette finamente picada.

-Decorar con las ramitas enteras de hierbas aromáticas que se reservaron.

-Servir.

MERLUZA AL ROMERO

Preparación: 20 min.
Cocción: 30 min.
Calorías por porción: 269

Ingredientes para 4 personas

-Merluzas medianas, 4 (700 g.).

-Anchoas en salmuera, 5.

-Aceite de oliva, 6 cdas.

-Pan rallado, 6 cdas.

-Romero, 6 ramitas.

-Limón, 2 rodajas.

-Sal y pimienta, a gusto.

1- Preparación del pescado

-Limpiar la merluza.

-Abrir la merluza a lo largo por el vientre, con la ayuda de un cuchillo.

-Separar, siempre con el cuchillo, la carne de las espinas.

-Retirar el espinazo central.

-Ubicar las merluzas abiertas al medio sobre una tabla de picar.

2- Preparación de la salsa

-Lavar y secar las anchoas.

-Verter en una cacerola 4 cdas. de aceite.

-Agregar las anchoas.

-Deshacer las anchoas con la ayuda de un tenedor.

-Cocinar a fuego suave 5 minutos, mientras se continúan deshaciendo las anchoas.

-Esparcir la mitad de la salsa de anchoas, en el interior de las merluzas.

-Disponer en cada una 1 ramita de romero y cerrar, rearmando cada pescado.

-Ubicar las merluzas en una fuente alargada. Verterles encima el resto de la salsa de anchoas.

-Espolvorear con pan rallado y con las 2 cucharadas restantes de aceite.

-Condimentar con sal y pimienta.

3- Cocción de la merluza

-Cocinar la merluza en horno precalentado a 180 º, durante 30 minutos.

-Servir la merluza directamente de la fuente.

-Decorar con ramitas de romero y las rodajas de limón.