Felices Pascuas: platos para celebrar

FIAMBRE DE CREMA Y JAMÓN

Ingredientes

- 350 grs. de masa hojaldrada para pascualina rectangular

- 200 grs. de queso roquefort

- 100 grs. de manteca

- 50 grs. de queso blanco

- Pizca de sal y de pimienta

- Una lata de jamón del diablo

- 50 grs. de crema de leche

- Mayonesa

- 2 huevos duros

- Perejil

- Tomates para decorar

Preparación

Cortar 3 cuadrados grandes de masa, pinchar con un tenedor y colocar sobre placas rociadas con agua. Cocinar hasta secar y dorar. Enfriar.

Desmenuzar el queso junto con la manteca, el queso blanco y salpimentar. Distribuir sobre un cuadrado de masa. Colocar encima otro y untar con la mezcla de jamón del diablo y la crema de leche.

Tapar con la masa restante, cubrir con la mayonesa y decorar con los huevos, el perejil y los tomates.

GUISO DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO

Ingredientes

- 1 lata de garbanzos grande

- 500 grs. de espinacas frescas

- 1 lt. de caldo de pollo

- 2 huevos

- 2 cebollas

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cdta. de pimentón dulce

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

Preparación

Cocinar las espinacas durante 5 minutos, colarlas y dejarlas en reserva.

Cortar las cebollas y los dientes de ajo.

Hervir los huevos. Una vez cocidos, sacarle la cáscara y reservar.

Poner a calentar un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo.

Agregar el pimentón dulce, una pizca de sal y el caldo de pollo, mezcla bien todos los ingredientes.

Añadir los garbanzos y remover de vez en cuando.

Sumar las espinacas, el laurel y un poco más de sal si es necesario. Dejar cocinar por 3 minutos más.

Cortar en rodajas los huevos cocidos reservados e incorporarlos a la cazuela.

Dejar cocinando unos instantes para que el huevo se caliente y retirar del fuego.

Servir.

SOPA DE AJO

Ingredientes

- 3 dientes de ajo

- 200 grs. de pan duro

- 3 huevos

- 700 ml. de caldo o agua

- 10 grs. de pimentón dulce (1 cucharada)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Cubrir la base de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, calentar y dorar los dientes de ajo, previamente pelados, a fuego muy suave. Una vez dorados los dientes de ajo, trocear el pan en piezas de similar tamaño, ya sean dados o láminas, y añadirlo a la cazuela. Remover para que se impregne de aceite. Añadir el pimentón, remover de nuevo, y regar con el caldo. Subir la potencia del fuego para que arranque a hervir, entonces bajarlo y dejarlo cocer a fuego medio durante diez minutos.

Transcurrido este tiempo, retirar la cazuela del fuego y sazonar al gusto.

Batir los huevos en un recipiente a parte y añadirlos a la sopa, removiendo con un tenedor para que se formen hilos según cuaja el huevo. Servir inmediatamente.