Para compartir: recetas económicas

REVUELTO A LA ESPAÑOLA

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías por porción: 232

Ingredientes

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Mundo Tecno

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- Aceite de oliva, 1 cda.

- Cebollas de verdeo, 2

- Pimiento verde, cortado en dados, 1

- Pimiento rojo, cortado en dados

- Dientes de ajo, finamente picados, 1

- Tomates frescos pelados y picados, 500 grs.

- Albahaca fresca, picada, 1 cda.

- Orégano fresco, picado, 1 cda.

- Manteca o margarina, 1 cda.

- Huevos, ligeramente batidos, 6

- Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas, los pimientos y los ajos. Cocinar a fuego fuerte 2 minutos o hasta que estén dorados. Agregar los tomates, la albahaca y el orégano. Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Salpimentar a gusto y reservar.

Derretir la manteca en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter los huevos.

Cocinar hasta que estén parcialmente cocidos. Verter la mezcla de tomate y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que el revuelto tenga el punto de su agrado.

CAZUELA CON POLENTA Y VERDURAS

Preparación: 25 minutos
Cocción: 54 minutos
Calorías por porción: 504

Ingredientes

- Polenta cocida espesa, 400 grs.

- Zanahorias, 2

- Apio, 2 tallos

- Cebolla, 1

- Margarina, 5 cdas.

- Caldo vegetal diet, 1 cubito

- Queso magro rallado, 3 cdas.

- Romero, 1 ramito

- Pimienta a gusto

Preparación

Raspar, despuntar y lavar las zanahorias. Lavar los tallos de apio y quitarles los filamentos. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas fina.

Lavar el perejil, secarlo y picarlo.

Pelar y lavar la cebolla. Cortarla en juliana fina.

Rehogar la cebolla en una cacerola, junto con la margarina. Agregar la zanahoria y el apio y cocinar a fuego vivo 1 minuto, revolviendo. Agregar el cubo de caldo y 2 tazas de agua hirviendo. Tapar y cocinar a fuego bajo 30 minutos.

Calentar el horno a 200 grados.

Cortar la polenta cocida en tajadas de 1 cm de espesor.

Untar una fuente para horno con margarina y alinear adentro las fetas de polenta. Verter encima las verduras con su jugo de cocción.

Espolvorear con el perejil, el queso rallado y hojas de romero picadas. Distribuir la margarina en trocitos sobre la superficie.

Gratinar en el horno 20 minutos y servir en la misma fuente.

TIMBAL DE LASAÑA CON RÚCULA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías por porción: 610

Ingredientes

- Lasaña al huevo fresca, 300 grs.

- Aceite de oliva, 1 cda.

- Manteca, 4 cdas.

- Leche, 1/2 litro

- Queso tipo Fontina, 160 grs.

- Rúcula, 150 grs.

- Sal gruesa, 3 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Para la preparación de la salsa blanca, derretir 3 cucharadas de manteca en una cacerola, a fuego mediano. Incorporar la harina y revolver con cuchara de madera. Cocinar la mezcla 1 minuto, mientras se revuelve constantemente, hasta que tome color dorado. Echar de una sola vez la leche fría y bajar el fuego al mínimo. Cocinar hasta que hierva, revolviendo continuamente (10 minutos). Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta. La salsa blanca no debe quedar muy espesa.

Lavar las hojas de rúcula en abundante agua, escurrir y secar.

Eliminar los tallos y cortar las hojas en tiras de 2 cm de ancho.

Quitar la cáscara al queso y cortarlo en fetas muy finas.

Colocar 3 litros de agua en una cacerola ancha pero no muy alta.

Echar la sal y la cucharada de aceite de oliva.

Cocinar la lasaña en el agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que esté a punto.

Retirar las lasañas una a una con una espumadera y colocarlas en un recipiente con agua fría.

Tomar cada hoja de pasta con la mano y extenderla sobre un lienzo fino para que escurra.

Untar una fuente para horno con la cucharada restante de manteca. Formar sobre el fondo de la misma una capa con hojas de lasaña. Cubrir con una capa de salsa blanca, una capa de rúcula y unas tajadas de queso.

Continuar intercalando capas de lasaña, salsa blanca, rúcula y queso y terminar con una capa de lasaña cubierta por una capa de salsa blanca.

Calentar el horno a 200 grados. Colocar la fuente en el horno, y cocinar durante 20 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

Cortar el timbal de lasañas en porciones, con ayuda de un cuchillo. Levantar cada porción con ayuda de una espátula de cocina. Servir.