Pollo asado con crema de estragón

LA RECETA DE CAMILA

INGREDIENTES

- 1 pollo mediano (de corral y preferiblemente orgánico)

- 1 limón

- Estragón (en rama o en polvo)

- Media taza de crema doble

- Una taza de caldo de pollo

- Sal y pimienta

- Manteca

PREPARACIÓN

Exprimir la mitad del limón sobre el pollo y cortar la otra mitad en rodajas.

Poner unos trozos de manteca, un puñado de estragón y las rodajas de limón en la cavidad del pollo.

Sazonar el pollo debajo de la piel, con sal y estragón.

Quitar las alas y atar el pollo.

Ponerlo en una asadera y cocinarlo durante una hora o una hora y cuarto, según el tamaño.

Una vez cocido, dejarlo descansar.

Para hacer la salsa se debe colar y poner en una cacerola los jugos de cocción del pollo, se le agrega el caldo y más estragón. Se reduce la preparación y una vez que espesó se le agrega la crema de leche.

El pollo debe trozarse, una vez emplatado, se debe rociar con la salsa de estragón.

Puede acompañarse con cebollitas, zanahorias baby y espárragos.