Pollo: infinidad de preparaciones

FILETES CON VERDURA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 55 minutos
Calorías por porción: 285

Ingredientes

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Agenda de la semana

- Supremas de pollo, 400 grs.

- Zucchini, 1

- Chauchas, 100 grs.

- Zanahorias, 2

- Queso fontina, 80 grs.

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Puré de tomates, 3 cdas.

- Manteca, 1 cda.

- Perejil, 2 ramitas

- Orégano, 1 cdta.

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Despuntar el zucchini y las zanahorias. Raspar las zanahorias con un cuchillito y cortarle las puntas, quitarle los filamentos a las chauchas. Lavar la verdura con agua corriente y escurrirla.

Cortar las zanahorias en tiritas y el zucchini en rodajas finas.

Cortar las chauchas por la mitad.

Poner a hervir 2 litros de agua en una cacerola y agregarle la sal gruesa. Echar las zanahorias y dejar que hierva el agua. Cocinar 12 minutos y agregar el zucchini y las chauchas. Completar la cocción 8 minutos más y escurrir la verdura.

Calentar el horno a 180 grados.

Lavar el perejil, secarlo y picarlo.

Cortar el queso fontina en lonjas de 4 centímetros de largo por 1/2 centímetro.

Filetear las pechugas de pollo en tajadas de 4 centímetro de largo. Utilizar un cuchillo afilado y hacer cortes paralelos para conseguir filetes de igual tamaño.

Calentar el aceite en una cacerola y poner el pollo. Dorar 15 minutos a fuego medio, revolviendo cada tanto.

Condimentar con sal y pimienta, agregar la verdura y mezclar. Pasar el pollo y la verdura a una fuente para horno. Verter encima el puré de tomates. Condimentar. Distribuir encima trocitos de manteca y llevar la fuente al horno. Cocinar con los trozos de fontina y espolvorear el orégano.

Para lograr un plato más decorativo formar un enrejado con el queso en la superficie. Dejar gratinar en el horno 4 minutos.

Servir la preparación bien caliente, directamente de la fuente para horno.

Tip

Agregar cuatro cucharadas de vino blanco a la cocción del pollo para que esté más tierno y perfumado.

PECHUGAS CON ZANAHORIAS Y BROTES DE SOJA

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías por porción: 244

Ingredientes

- Supremas de pollo, 500 grs.

- Brotes de soja, 200 grs.

- Zanahorias, 2

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Vino marsala, 50 cc.

- Perejil, 1 ramito

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar las supremas de pollo en tiras finas de 3 centímetros de largo.

Verter el aceite en una cacerola antiadherente y calentarlo. Echar en la cacerola el pollo y las zanahorias y rehogar 5 minutos, revolviendo continuamente. Condimentar con sal y pimienta, agregar el marsala y dejar evaporar 10 minutos, revolviendo continuamente.

Lavar y secar los brotes de soja.

Para secarlos se pueden envolver en papel absorbente de cocina.

Lavar, secar y picar finamente el perejil.

Añadir a la cacerola los brotes de soja y cocinar 5 minutos, mezclándolos con el pollo y las zanahorias.

Espolvorear con el perejil picado. Servir.

Tip

Agregar al pollo, junto con los brotes de soja, 1 cucharadita de curry en polvo para acentuar el sabor oriental del plato.

SUPREMAS A LA MANTECA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 4 minutos
Calorías por porción: 465

Ingredientes

- Pechugas de pollo sin piel, 4

- Manteca, 100 grs.

- Perejil, 4 ramitas

- Jugo de limón, 1 cdta.

- Harina, 6 cdas.

- Huevo, 1

- Pan rallado, 6 cdas.

- Aceite, 200 cc.

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

Picar finamente el perejil.

Trabajar 2 minutos la manteca con cuchara de madera. Incorporar el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Formar un rollo de 2 centímetros. de diámetro y envolverlo en film de polietileno. Llevar al freezer 30 minutos para solidificar.

Para el pollo, colocar las pechugas entre 2 hojas de papel de aluminio humedecidas. Estirar, por encima del papel, utilizando un palo de amasar. Recortar de cada pechuga 3 cuadrados de 8 centímetros de lado. Condimentarlas con sal y pimienta.

Cortar el rollo de manteca en 12 rodajas. Colocar una rodaja en el centro de cada cuadrado de pollo. Doblar las puntas de los cuadrados sobre la manteca, recubriéndola totalmente. Sujetar con un palillo.

Calentar el aceite en una cacerola.

Batir el huevo. Pasar las supremas por la harina, por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Freír en aceite muy caliente. Escurrir y servir inmediatamente.