La nobleza de la harina: versión torta

DE ANANÁ

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 491

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Ingredientes

- Harina 150 grs.

- Manteca 150 grs.

- Azúcar 170 grs.

- Huevos 3

- Polvo para hornear 1 cdita.

- Ananás al natural 1 lata

- Ron 2 cditas.

- Manteca para el molde 1 cda.

- Harina para el molde 1 cda.

Preparación

Tamizar la harina con el polvo para hornear.

Derretir un minuto a fuego muy suave la manteca.

Escurrir las rodajas de ananá. Agregar el ron al jugo del ananá.

Enmantecar y enharinar un molde para torta de 22 centímetros de diámetro y 7 centímetros de altura.

El molde para cocinar la torta también puede ser de material antiadherente (teflón), en cuyo caso bastará rociarlo con aceite vegetal en vez de usar manteca y harina.

Mezclar el azúcar, la manteca derretida y el huevo. Unirle de a poco la harina, con el polvo para hornear.

Batir con cuchara de madera. La mezcla no debe quedar muy dura.

Esta operación también puede ser hecha con una batidora eléctrica.

Verter la mezcla en el molde y cubrirla con las rodajas de ananá, sin superponerlas.

Calentar el horno a 180 grados. Cocinar la torta 40 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla.Espolvorear con azúcar. Humedecer con el jugo de ananá al ron. Servir la torta fría.

AZUCARADA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 485

Ingredientes

- Harina, 200 grs.

- Fécula de maíz 100 grs.

- Manteca, 220 grs.

- Azúcar, 200 grs.

- Huevos, 2

- Polvo para hornear, 1 cdita.

- Ralladura de 1 limón

- Ron, 1 cda.

- Mermelada de durazno, 2 cdas.

- Azúcar granulada, 2 cdas.

Preparación

Tamizar la harina y la fécula con el polvo para hornear.

Derretir 1 minuto a fuego suave la manteca. Reservar previamente una cucharada para untar el molde.

Mezclar con batidora eléctrica el azúcar, la manteca derretida, los huevos y la ralladura de limón. Unir la harina, de a poco por vez, mezclando con la batidora a la velocidad máxima.

Calentar el horno a 180 grados.

Enmantecar un molde de 10 centímetros de diámetro y de 7 centímetros de altura.

Verter la mezcla en el molde y cocinarla durante 40 minutos. Desmoldar sobre rejilla.

Diluir la mermelada con el ron y 2 cucharadas de agua tibia.

Untar la superficie de la torta con esta mezcla y espolvorear con el azúcar granulada. Servir.

DE CACAO

Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 461

Ingredientes

- Bizcochos vainilla, 350 grs.

- Leche, 100 cc.

- Huevos, 3

- Azúcar, 2 cdas.

- Manteca, 70 grs.

- Cacao amargo, 60 grs.

- Polvo para hornear, 1 cdita.

- Azúcar negra, 2 cdas.

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Partir las vainillas en trozos y ubicarlas en un bol. Bañar los trozos de vainilla con la leche. Dejar reposar todo 15 minutos.

Calentar el horno a 180 grados.

Enmantecar una tortera con 1 cucharada de manteca.

Espolvorear la tortera con pan rallado.

Separar las claras de las yemas y colocarlas en diferentes recipientes.

Unir el azúcar a las yemas y batir con batidor manual 6 minutos o con batidora eléctrica 3 minutos, hasta obtener una crema clara y liviana.

Incorporar el cacao amargo y mezclar con cuchara de madera.

Para evitar los grumos, conviene tamizar el cacao con un colador o cedazo.

Estrujar las vainillas para quitarles el exceso de leche e incorporarlas a la mezcla.

Continuar batiendo con batidor hasta obtener una pasta homogénea.

Agregar al batido 60 grs. de manteca derretida a fuego muy suave y continuar batiendo con energía.

Incorporar el polvo para hornear y mezclar bien.

Batir las claras a nieve bien firme, después de haberles agregado la pizca de sal. Unir las claras a nieve a la preparación anterior, mezclando con suavidad.

Verter la mezcla en la tortera previamente preparada. Nivelar la superficie con el dorso de una cuchara. No se debe presionar mucho para evitar que la preparación se baje.

Poner la tortera en el horno y cocinar durante 50 minutos.

Pinchar la torta con un cuchillito fino: debe salir limpio.

Si fuese necesario, proseguir la cocción 10 minutos más.

Apagar el horno y dejar enfriar la torta adentro. Desmoldar sobre una fuente y espolvorearla con azúcar negra.