Informe especial de la uva Bonarda

@pabloamado1

Esta variedad llega a nuestro país a través de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX, iniciándose su cultivo en la región de Cuyo.

Fácilmente identificable en el viñedo por sus hojas típicamente planchadas, muchas de ellas enteras; brotes fuertemente coloreados y racimos medianos, compactos con características bayas redondas.

Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en nuestro país como base de vinos tintos comunes por sus altos rendimientos por hectárea y su sobresaliente aporte de color. Tiene gran aptitud para mejorar vinos de corte, especialmente con Malbec. Ante el descubrimiento de su potencial enológico, se reduce la producción por hectárea, logrando una calidad excepcional, por lo que comienza su desarrollo como varietal del cual se elaboran vinos de alta calidad.

Produce vinos de colores intensos: marcados violetas o púrpuras que evolucionan al rojo rubí. Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas (frambuesa, frutillas, cassis o cerezas) y frutas negras (moras, ciruelas o arándanos). En boca es agradable y dulce, de buena intensidad. Sus taninos son suaves y hacen aterciopelado y elegante al vino.

Superficie

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Bonarda está presente en 13 de las 18 provincias vitivinícolas de Argentina, en el año 2021 registró un total de 17.712 ha cultivadas, lo cual representa el 8,4% del total de vid del país. Es la tercera variedad más cultivada luego de Malbec y Cereza.

Respecto al año 2010, la superficie de Bonarda ha disminuido un 2,3% (-415 ha). La tendencia indica que el total cultivado va disminuyendo desde el año 2014.

En Mendoza hay un 2,5% menos de Bonarda que en el año 2010, en San Juan un 4,5% menos y en el resto del país creció un 8,5%.

La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Bonarda del país, alcanzando en 2021 las 14.823 ha (83,7%), seguida por San Juan con 2.117 ha (12%). El resto de las provincias solo cuentan con 772 ha (4,4%).

Producción de uva

En 2021 la producción total en el país de la variedad Bonarda fue de 2.136.757 quintales, lo cual representa el 9,6% de la cosecha total. Esta variedad ocupa el tercer puesto en el ranking de quintales cosechados, luego de Malbec y Cereza.

En el último año la producción de la variedad Bonarda fue un 0,6% mayor a la cosecha del año anterior.

Comercialización

En el 2021 se comercializaron 99.303 hl de vino varietal puro de Bonarda y 124.645 hl de Bonarda en corte con alguna otra variedad. Considerando que el total comercializado de vinos varietales en el país fue de 5.125.687 hl, las ventas de vinos varietales con presencia de la variedad Bonarda representaron el 4,4% de ese total.

Las ventas totales de vinos varietales con Bonarda (puro + cortes) han disminuido en el último año. En 2021 se comercializó un 9% menos que en 2020.

En el año 2021 el 24% de los vinos varietales elaborados con Bonarda se exportó y el 76% se comercializó en el mercado interno.

Se observa una recuperación en las exportaciones de vino Bonarda en los últimos años, aunque en 2021 se exportó un 4,6% menos que el año anterior.

Mercado Interno

En el año 2021 se comercializaron 170.549 hl de vinos varietales elaborados con Bonarda. El 42% corresponde a varietal puro y el 58% a cortes con otra variedad.

Las ventas al mercado interno de vinos puros de Bonarda aumentaron un 22,8% en el último año, no así sus cortes que han disminuido un 24,8%.

El Bonarda y sus cortes como vinos varietales tienen una participación del 6,8% en el total de varietales comercializados en el año 2021.

La participación de los vinos elaborados con Bonarda en el total de vinos varietales vendidos en el país, ha disminuido 46,4% en los últimos 11 años, pasando de representar el 12,7% en el año 2010 al 6,8% en 2021.

Principales cortes de vino Bonarda en el Mercado Interno

El principal corte elaborado con Bonarda que se despachó al mercado interno en 2021 fue Bonarda-Syrah (63,7%), seguido por Bonarda-Malbec (15,8%) y en tercer lugar se ubica el trivarietal Bonarda-Syrah-Malbec (7,1%). Estos tres cortes concentran el 86,6% del total de los cortes con Bonarda despachados al mercado interno en el año 2021.

Mercado Externo

Durante el año 2021 las exportaciones de vinos varietales elaborados con Bonarda alcanzaron un total de 53.399 hl, por un valor FOB de 9.352.000 dólares.

Las exportaciones de este varietal han aumentado en volumen un 57% y un 31% en valor FOB con respecto al año 2010.

El 52% del total exportado en 2021 de vinos Bonarda corresponde a varietal puro y 48% a cortes con otras variedades.

Las exportaciones de varietales puros de Bonarda han crecido en el mercado externo un 28,9% en el último año, mientras han disminuido 25,9% sus cortes.

La participación de vinos Bonarda y sus cortes en el volumen total de varietales exportados en el país en 2021 es del 2%, en el año 2010 esa participación era del 1,7%.

El volumen de las exportaciones de vinos Bonarda (puro y sus cortes) del año 2021 es el segundo mayor de toda la década.

El principal destino de los vinos varietales puros Bonarda en 2021 fue Canadá, seguido por Estados Unidos. Luego figuran República Checa, China y Brasil. En tanto que, para el Bonarda con cortes los principales destinatarios fueron: Irlanda, Brasil, Bélgica, Estados Unidos y Reino Unido.

Principales cortes de vino Bonarda en el Mercado Externo

El principal corte exportado en 2021 de Bonarda es Bonarda-Malbec (69,5%), seguido por Bonarda-Malbec-Syrah (12,3%) y Bonarda-Syrah (8%).

En cuanto a la modalidad de envío de los vinos varietales elaborados con la variedad Bonarda, predominan los envíos fraccionados respecto al granel.

El 51% del total de vinos varietales exportados en 2021 producidos con Bonarda fueron fraccionados y el 49% granel. Aumentaron las exportaciones de granel un 2% y bajaron las de fraccionados un 10,2% respecto al año 2020.

En 2021 se exportó un 1,9% más de vino Bonarda fraccionado que en 2010 y un 265% más de granel.