La uva Cabernet Sauvignon tiene su día de celebración

@pabloamado1

La uva Cabernet Sauvignon es una de las variedades tintas más prestigiada en el mundo ya que ha mostrado muy buena adaptación en diferentes regiones vitícolas.

La celebración nació en los Estados Unidos, más precisamente entre los bodegueros californianos. La idea era rendirle homenaje e impulsar las ventas de no sólo a la uva más plantada del mundo, sino a la que –junto con el Chardonnay– puso en radar a los vinos estadounidenses dentro de la viticultura mundial.

La fecha “no oficial” es el jueves anterior al día del trabajador en los Estados Unidos (Labour Day) que, al ser el primer lunes de septiembre, obliga a levantar las copas con el rey de los tintos este año, el jueves 1 del mismo mes.

Originaria de Burdeos (Bordeaux), Francia, es la base de los grandes vinos de esta región, cultivándose además en ese país en el Valle del Loira (Loire), en el sudoeste, la Provenza y en la zona meridional del Languedoc – Rousillon.

Se adapta muy bien en California (Estados Unidos), Argentina, Chile, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Estudios genéticos muestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Se desarrolla mejor en climas templados y secos.

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Da origen a vinos con mucho cuerpo y muy frutados, intensos, tánicos y muy adecuados para la guarda, exaltándose durante la crianza su intenso aroma, sabor y complejidad. Los vinos de Cabernet Sauvignon son parte de cortes tradicionales con Merlot, Malbec y Cabernet Franc.

Esta variedad está presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas de Argentina, registrando en el año 2020 un total de 14.129 ha cultivadas, lo cual representa el 6,6% del total de vid del país. Es la cuarta variedad con mayor superficie luego de Malbec, Cereza y Bonarda.

La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Cabernet Sauvignon del país, alcanzando en 2020 las 10.756 ha (76,1%), seguida por San Juan con 1.405 ha (9,9%) y el resto de las provincias con 1.969 ha (13,9%), destacándose La Rioja y Salta.

A continuación, algunos exponentes de este varietal para celebrar.

Malma Finca La Papay Cabernet Sauvignon 2021, Bodega Malma, Precio sugerido: $900
Un vino de color rojo oscuro intenso. Aromas de pimientos rojos, bayas y vainilla. En boca es complejo, con notas de mermelada, hongos secos y caramelo, dados por el roble. Un vino bien estructurado y elegante

Trivento Reserve Cabernet Sauvignon 2018, Bodega Trivento, Precio sugerido: $1.000
En vista, presenta un color profundo con matices violáceos. En nariz, se percibe una intensidad de frutos rojos frescos, fresas, frambuesas y cerezas. La madera entregó notas de vainilla, clavo de olor y pan tostado. En boca, tiene presencia y sus taninos son suaves. Final jugoso y persistente.

Pietro Marini Cabernet Sauvignon 2019, Bodega El Tránsito, Precio sugerido: $1.400
Un vino salteño que en vista, se aprecia un color rojo bordó intenso con un brillo rojo rubí. En nariz, es complejo y expresa con fuerza el varietal especiado con notas de pimienta negra. En boca, es armónico y equilibrado con taninos bien marcados pero redondos. De estructura firme es fiel reflejo de la personalidad del cabernet.

Tomero Cabernet Sauvignon 2021, Bodega Vistalba, Precio sugerido: $1.490
En nariz, ofrece aromas a pimentón ahumado y pimentón dulce, pimienta rosa y frutos rojos. En boca es jugoso, vibrante, fresco, con mucha expresión de fruta, taninos delicados y agradables con un final sedoso.

Ultra Cabernet Sauvignon 2019, Bodega Kaikén, Precio sugerido: $2.250
Es de color rojo granate, con tonos ciruela. De profundidad media. En nariz ofrece intensidad alta, especiada, con notas de aguaribay, manzana roja y mentol. Segunda nariz a cuero, miel, semillas de sésamo tostadas y pimentón dulce.
En boca, posee una entrada con personalidad debido a la acidez media alta, seguida de taninos redondos que equilibran aromas en boca. Notas de pimientos asados, tierra mojada y miel. De final jugoso y con cuerpo, persistente y elegantemente equilibrado.
Se recomienda servir entre 15º - 16º y maridar con ciervo cocido a la cacerola, carne mechada condimentada y quesos maduros.

Luigi Bosca De Sangre Cabernet Sauvignon 2020, Bodega Luigi Bosca, Precio sugerido: $4.700
Un tinto de color rojo profundo, caracterizado por un aroma que combina armoniosamente la fruta negra y las notas de pimienta.  Creado a partir de una minuciosa selección de uvas de los viñedos propios de la bodega situados en Las Compuertas, Agrelo, Gualtallary y Altamira, este tinto de buena estructura y cuerpo es compacto en el paladar, aportando un final persistente y elegante. La opción ideal para celebrar la variedad en su día internacional.