Los choris de Primal, una receta ideal

Dónde: Av. 51 Nº1269 e/ 20 y 21

Con más de 40 años de trayectoria, y el foco puesto en el cuidado de los productos que elabora, con materia prima de calidad y naturales, sin ningún agregado químico, Primal es una tienda de carnes que tiene a los chorizos entre sus delicias más destacadas.

Marcos Paoletti, dueño del comercio, nos cuenta que “es una preparación en base a carne de cerdo. Nosotros seleccionamos la carne, la procesamos, condimentamos con granos de mostaza, pimienta en grano negra, aromáticas y sal marina, y para que tenga buen sabor y evitar que el chorizo adopte una textura seca le agregamos nuestra panceta ahumada, porque también hacemos fiambres ahumados”.

Esta es otra clave de la calidad de los sabrosos chorizos parrilleros: la materia prima de elaboración propia, tal el caso de la panceta.

La receta fue el resultado de “un período de ensayo y error de texturas y sabores en la búsqueda de lograr el mejor chorizo” se explaya Paoletti: “así llegamos a la receta ideal. En esta tercera tanda de chorizos logramos un punto de equilibrio de sabor espectacular”.