Platazos: comer delicioso con lo que está a mano
Edición Impresa | 25 de Septiembre de 2022 | 09:38
CAZUELA DE PURÉ Y HUEVOS
Preparación: 25 min.
Cocción: 45 min.
Calorías por porción: 277
Ingredientes
-Papas, 3.
-Huevos, 4.
-Leche, 50cc.
-Queso rallado, 1 cda.
-Mozzarella, 60g.
-Manteca, 3 cdas.
-Nuez moscada, 1 pizca.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación de las papas
-Lavar las papas con cáscara bajo el agua corriente.
-Poner las papas en una cacerola y cubrirlas con agua.
-Cocinarlas 30 minutos a partir del hervor.
-Pelar las papas aún calientes, sosteniéndolas con un tenedor.
Preparación del puré
-Calentar la leche, sin dejar que hierva.
-Pasar las papas por el prensapapas y recoger el puré en una cacerola.
-Añadirle la leche, de a poco, y 2 cucharadas de manteca, de a pedacitos.
-Mezclar y cocinar 5 minutos a fuego bajísimo, mezclando continuamente.
-Condimentar con queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
-Mezclar y retirar del fuego.
Preparación de las cazuelas
-Encender el horno a 200º.
-Cortar la mozzarella en trocitos.
-Enmantecar 4 cazuelitas y rellenarlas con el puré.
-Romper cada huevo separando la clara de la yema. Ubicar cada clara sobre una cazuelita.
-Cubrir con trozos de mozzarela y cocinar 8 minutos. Sacar las cazuelas del horno y ubicar una yema en el centro de cada una.
-Condimentar y hornear 2 minutos más.
-Servir en las cazuelas.
CEBOLLITAS GRATINADAS
Preparación: 30 min.
Cocción: 50 min.
Calorías por porción: 230
Ingredientes
-Cebollitas, 600g.
-Ciboulette, 3 cdas.
-Manteca, 3 cdas.
-Pimentón dulce, 2 cditas.
-Sal y pimienta, a gusto.
Salsa blanca
-Manteca, 3 cdas.
-Harina, 3 cdas.
-Leche, 1/2 litro.
-Nuez moscada, una pizca.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación de las cebollitas
-Pelar las cebollitas y cocinarlas con la manteca y un poco de agua durante 15 minutos.
Preparación de salsa blanca
-Derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina, mezclar bien y cocinar 5 minutos.
-Verter la leche sobre la mezcla y cocinar revolviendo constantemente, durante 10 minutos.
-Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocción de cebollitas
-Calentar el horno a 200º.
-Disponer en una fuente para horno enmantecada las cebollitas, sin superponerlas.
-Cubrir con la salsa blanca.
-Hornear durante 20 minutos.
-Antes de servir espolvorear con ciboulette picada, pimentón y pimienta.
CAZUELA DE PAPAS Y CHAMPIÑONES
Preparación: 20 min.
Cocción: 21 min.
Calorías por porción: 363
Ingredientes
-Papas, 500g.
-Champiñones, 300g.
-Tomates, 2.
-Panceta en una sola feta, 100g.
-Aceite de oliva, 2 cdas.
-Cebolla, 1.
-Sal y pimienta, a gusto
Preparación de la verdura
-Limpiar los champiñones quitándoles la tierra bajo el chorro de agua.
-Secar y cortarlos al medio.
-Pelar y lavar las papas. Cortarlas en dados de 1,5 cm.
-Cortar la panceta en tiras de 2 cm. de largo.
Cocción
-Rehogar en una cacerola la panceta y la cebolla finamente picada con el aceite, durante 1 minuto.
-Agregar la papa y el tomate, previamente pelado y picado.
-Cocinar tapado durante 10 minutos.
-Agregar los champiñones y continuar la cocción otros 10 minutos.
-Condimentar con sal y pimienta a gusto.
-Servir.
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