El Ajete, suave y tierno

También llamado “cebollino chino”, “cebollino ajo”, “ajo tierno”. Se trata de un ingrediente muy utilizado en la gastronomía asiática, con un sabor más parecido al ajo que al cebollino, aunque bastante más suave. Hojas largas y planas de color verde oscuro. Cuando alcanza su máximo crecimiento aparece un tallo con una flor de color blanco que también es comestible. Se venden en manojos o en bandejas. El ajete comparte las mismas propiedades que el ajo: es descongestivo, protege de afecciones pulmonares, y tiene más fibras que el ajo. Al igual que los ajos, presentan una interesante cantidad de potasio, un mineral que contribuye a mantener en niveles normales la presión arterial. Preparación: se puede utilizar como ingrediente en salteados, para el relleno de dumplings, en revueltos o tortilla. sopas, guisos y algunas variedades de “kimchi”.