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Dos recetas totalmente distintas para compartir con las amistades o, bien, en familia, tanto a la hora del almuerzo como en la cena
TALLARINES CON SALCHICHA
Preparación: 3 min.
Cocción: 17 min.
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Calorías por porción: 600
- Tallarines al huevo secos, 320g.
- Salchicha fresca, 250g.
- Queso rallado, 3 cdas.
- Cebolla, 1/2.
- Zanahorias, 1/2.
- Apio, 1 tallo.
- Aceite, 2 cdas.
- Puré de tomates, 1 lata.
- Romero, 1 ramita.
- Salvia, 4 hojas.
- Perejil, unas ramitas.
- Albahaca, 1 hoja.
- Sal gruesa, 2 cucharadas.
- Sal y pimienta gusto.
- Pelar la cebolla, lavar el tallo de apio y limpiar la zanahoria. Cortarlos en trozos pequeños.
- Colocar en una cacerola junto con el aceite y cocinar durante 3 minutos a fuego suave.
- Retirar la piel de la salchicha y colocarla de a trozos en la cacerola.
- Rehogar 4 minutos, desmenuzándola cada tanto con un tenedor.
- Lavar y triturar las hierbas aromáticas y unirlas a la preparación, mezclando con cuchara de madera.
- Verter sobre la mezcla el puré de tomates.
- Bajar la llama y cocinar 4 minutos más con la cacerola tapada.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Hervir 4 litros de agua con la sal gruesa.
- Echar los tallarines en el agua hirviendo y cocinar 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
- Colar los tallarines y echarlos en la cacerola con la salsa. Mezclar.
- Servir con el queso rallado aparte.
Preparación: 9 min.
Cocción: 6 min.
Calorías por porción: 180
- Berenjenas, 180g.
- Tomates, 2.
- Queso mozzarella, 150g.
- Aceite de oliva, 3 cdas.
- Orégano, 1 cdita.
- Perejil, 4 ramitas
- Sal, a gusto.
- Calentar el horno a 160º.
- Lavar las berenjenas. Cortarles los extremos y descartarlos. Cortar el resto en rodajas de grosor mediano.
- Disponer las rodajas en una asadera antiadherente rociada con aceite vegetal.
- Cocinar las rodajas de berenjenas en la parrilla del horno (o en el grill).
- Lavar los tomates y secarlos.
- Cortar en rodajas de 1 cm. de espesor.
- Estrujar suavemente cada rodaja para quitarle el exceso de jugo.
- Sacar la mozzarella de su envoltorio y escurrirla, en el caso de que tenga agua (algunas vienen en forma de bollo y sumergidas en agua).
- Cortar en tajadas gruesas de 1/2 cm. y recortarlas en forma de triángulo.
- Encender el horno. Si tiene grill, también ponerlo a funcionar.
Encender el horno y precalentarlo a 180º para cocinar de modo uniforme la preparación. Si tuviera grill, encenderlo después de que el horno esté precalentado.
- Mezclar en un bol el aceite y la sal, con la ayuda de un tenedor.
- Agregar el orégano y mezclar bien.
- Untar con aceite una fuente para horno que sirva para llevar a la mesa.
- Disponer en la fuente las rodajas de berenjenas.
- Colocar encima de cada una de ellas una rodaja de tomate y un triángulo de mozzarella.
- Pincelar con el aceite aderezado con orégano y sal.
- Poner en el horno caliente para que el queso se derrita.
- Servir decorando con hojas de perejil, lavadas y picadas.
Si le sobraron berenjenas, puede utilizar 200 gramos para prepararlas de las siguientes formas:
- Calentar el horno a 200º.
- Lavar y enjuagar las berenjenas y quitarles el tallo.
- Cortar cada berenjena a lo largo, en tajadas gruesitas.
- Pincelar cada feta con aceite de oliva por ambos lados.
- Ubicar las tajadas en la parrilla del horno (o el grill).
- Cocinar 8 minutos de cada lado.
- Lavar y secar las berenjenas. Dejarles la cáscara y quitarles el tallo.
- Cortar por la mitad, a lo largo.
- Poner a hervir 1/2 litro de agua con una pizca de sal.
- Sumergir las mitades en el agua caliente.
- Cocinar 10 minutos a fuego moderado.
- Escurrir sobre un colador de verduras.
- Pelar las berenjenas o quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara.
- Lavar y cortar en tajadas gruesas las berenjenas.
- Sumergir 2 minutos en agua hirviendo.
- Escurrir y secar bien cada tajada.
- Pasar cada tajada por la harina (50g. en total) y freírlas en una sartén con 1 taza de aceite de oliva bien caliente durante 10 minutos.
- Escurrir y apoyar sobre papel absorbente.
- Calentar el horno a 180º.
- Limpiar y lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, a lo largo.
- Disponer las mitades en una asadera, de modo que la cáscara quede en contacto con la asadera.
- Cocinar 20 minutos, dar vuelta las mitades y cocinar 10 minutos más.
Espolvorear las rodajas de tomate con sal y dejarlas reposar: resultarán más secos y el plato tendrá más sabor.
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