La carne tampoco tiene techo: en cuatro días ya aumentó tres veces

En la última semana, la carne vacuna aumentó en tres oportunidades y quienes por estos días hayan ido a la carnicería se habrán encontrado con que en muchos locales desaparecieron los precios de las pizarras y los carteles de ofertas. “Esto es una bomba de tiempo”, resumió uno de los carniceros que dialogó con EL DIA.

Un abastecedor de la región consignó que hay muchos factores relacionados que influyen en la suba. La proximidad de las elecciones, el nivel de inflación y el valor del dólar, según analizó el especialista consultado, llevaron a los productores a vender lo menos posible.

“Solamente, cumplieron con los compromisos asumidos, pero el resto de los animales los dejaron en el campo hasta ver como se desarrollan los escenarios. Eso redujo la oferta y generó una tendencia a la suba de la hacienda”, consignó la fuente consultada en el mercado local de la carne.

Luis, un carnicero de la zona de 67, entre 22 y 23, confirmó que en los últimos cuatro días la carne aumentó tres veces, “entre 15 y 20 por ciento”.

En el escenario de aumentos también se pronuncia la disparidad entre carnicerías

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“La otra vez (en agosto) también aumentó un montón y después fue bajando hasta recuperar el valor en el que se había mantenido estable”, explicó con un tono esperanzador de que en esta oportunidad se reitere la baja.

A modo de referencia se informó que el kilo de peceto en efectivo se vende a $3.490 y con tarjeta, $3.790.

Vale destacar que también se pronunció la disparidad de precios porque en una carnicería de calle 50 casi 18, el kilo del mismo corte se vendía a $4.900.

En otra carnicería de Los Hornos se explicó que no solo la carne de vaca aumentó tres veces en lo que va de la semana, sino que también subió la carne de pollo y los cortes finos de cerdo: matambrito, churrascos y solomillo.

El carnicero Juan Carlos Marchán aseguró que en su caso tuvo dos aumentos en lo que va de la semana, pero que es difícil determinar cuál será el “techo” de los precios.

“Esto es como una bomba de tiempo, aumentó el pollo, el cerdo, la carne vacuna, esperemos que se repita lo que pasó hace un mes y medio que se registró un precio récord, pero después bajó. Está todo muy bravo”, concluyó.

RELEVAMIENTO A NIVEL NACIONAL

Según relevamientos del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina, durante octubre 2023 los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 19.4 por ciento con respecto al mes anterior.

La variación interanual se ubica en un 163.8 por ciento. El precio del pollo fresco mostró una variación del 18.4 por ciento en el mes de octubre con respecto a septiembre. Comparando con los valores de octubre 2022 el incremento fue de 150.9 por ciento.

Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo alzas del 10.7 por ciento con relación al mes anterior. Y con respecto a los valores de octubre 2022 del 114 por ciento.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 25.9 por ciento.

En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, un 18.2 por ciento; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 17.8 por ciento.

El Instituto de la Carne Vacuna relevó una suba del 19.4% entre septiembre y octubre

Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 22.4 por ciento, la carne de novillo 15.6 por ciento, la carne de vaquillona y ternera 15 por ciento versus los precios de septiembre 2023.

En promedio, el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 20 por ciento comparándolo con el precio del mes anterior.

El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante el mes de octubre 2023 mostraron alzas en todas las zonas del AMBA relevadas: Sur de GBA 16.6 por ciento, Capital Federal 23 por ciento, Norte de GBA 19.4 por ciento y Oeste de GBA 18 por ciento.

El kilo de peceto puede costar entre 3.490 y 4.900 pesos / Demian Alday

Por punto de venta existen diferencias. Este mes, los precios variaron un 14.6 por ciento, con respecto al mes anterior en las carnicerías y en los supermercados se observa un aumento del 31.2 por ciento, se consigna.

En el área metropolitana (AMBA) el precio promedio de la carne vacuna en octubre 2023 se incrementó un 19.4 por ciento si se lo compara con la medición del mes anterior; y se observa un aumento promedio del 163.8 por ciento con respecto al mes de octubre 2022.

POLLO Y CERDO

El precio del pollo fresco exhibió una variación del 18.4 por ciento, con respecto a septiembre 2023, y un aumento del 150.9 por ciento versus octubre 2022.

Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una suba del 10.7 por ciento con respecto al mes anterior, y del 114 por ciento comparándolo a los valores registrados un año atrás en el AMBA.

Si se analiza el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 14.6 por ciento durante octubre y 158.9 por ciento con respecto al mismo mes del año pasado.

Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 31.2 por ciento con respecto al mes anterior y del 175.4 por ciento con respecto a octubre 2022.