Ensaladas: nuevas combinaciones

DE MERLUZA Y POROTOS

Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.
Calorías por porción: 299

Ingredientes

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Agenda de la semana

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La Plata en imágenes: a las pistas

-Porotos en conserva, 1 lata.

-Filetes de merluza, 300g.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Jugo de limón, 2 cdas.

-Achicoria, 200g.

-Puerro, 1.

-Cebolla, 1/4.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Raspar y despuntar la zanahoria, pelar la cebolla, quitar al apio los filamentos y la parte final del tallo.

Poner a hervir en una olla 1 litro de agua.

Echar en el agua hirviendo la zanahoria y la cebolla y cocinar en esa agua la merluza durante 10 minutos.

Escurrir y cortar la merluza en trozos pequeños.

Desechar las verduras.

Limpiar, lavar y secar la lechuga.

Quitar las raíces terminales y la parte verde del puerro.

Lavar y cortarlo en rodajas finitas.

Lavar y picar la cebolla de verdeo.

Colocar en una fuente de mesa las hojas de lechuga.

Poner encima la merluza, los porotos y el puerro.

Sazonar con aceite, limón, sal y pimienta. Espolvorear por encima la cebolla de verdeo picada.

Servir.

AGRIDULCE

Preparación: 30 min.
Calorías por porción: 346

Ingredientes

-Lechuga rizada, 200g.

-Zucchini, 200g.

-Aceitunas negras y verdes descarozadas, 100g.

-Jamón cocido en una sola feta, 100g.

-Mozzarella, 200g.

-Arvejas en lata, 50g.

-Choclo desgranado en lata, 50g.

-Morrones al natural en lata, 30g.

-Corazones de alcaucil en conserva, 2.

-Aceite de oliva, 2 cdas.

-Aceto balsámico, 1 cda.

-Miel, 1 cdita.

-Pimentón, 1/2 cdita.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Lavar y secar la lechuga.

Lavar y despuntar el zucchini y cortarlo a lo largo en tajadas muy finas.

Cortar el jamón en cubos chicos.

Cortar la mozzarella en tiritas muy delgadas y espolvorearlas con el pimentón.

Cortar el alcaucil en trocitos, las aceitunas en rodadas, y el morrón en cuadraditos.

Extender las hojas de lechuga sobre una fuente.

Ubicar por encima las tiritas de mozzarella y las tajadas de zucchini.

Agregar el jamón, el alcaucil, las arvejas, el choclo, el morrón y las aceitunas. Mezclar bien.

Mezclar con un tenedor el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.

Bañar la ensalada con esta salsa.

Servir.

CORNED BEEF

Preparación: 30 min.
Cocción: 30 min.
Calorías por porción: 274

Ingredientes

-Corned beef en lata, 400g.

-Papas, 2.

-Tomates, 3.

-Hojas de lechuga, 100g.

-Apio, 2 tallos.

-Cebolla, 1.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Jugo de limón, 1 cda.

-Sal gruesa, 1 cda.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Lavar las papas, eliminando completamente la tierra adherida.

Sumergir en una cacerola que contenga 1 litro de agua fría.

Cocinar 30 minutos a partir del momento en que el agua hierva.

Salar con la sal gruesa casi al final de la cocción.

Colar, pelarlas y dejarlas enfriar.

Cortar las papas en rodaja de 1/2 cm. de espesor.

Lavar y secar la lechuga y disponerla en una ensaladera honda.

Limpiar, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm. de espesor el apio, la cebolla y el tomate. Agregarlos a la ensaladera.

Deshacer el corned beef con un tenedor y desechar la parte gelatinosa.

Unir las papas y el corned beef a la ensalada. Sazonar con sal, aceite, pimienta y limón.

Servir.