Si hasta hace unos años las cervecerías eran la moda de la Ciudad, los empresarios gastronómicos dicen que ahora las inversiones del sector apuestan por los comercios donde se puede merendar de todo.
“La juventud, un público Sub 23, ocupa más el lugar de las cafeterías a las tarde, yéndose de lo que era el cliente masivo de las cervecerías”, dijo Martín Ranea y amplió su opinión: “La tendencia gira también hacia una alimentación más sana: cocinas sin aceite y con productos naturales. Esos nuevos comercios son los que abren”.
En ese sentido, otro empresario del sector agregó que ya no se invierte en grandes estructuras comerciales, sino que se apuesta “a equipos chicos que tiene costos menores y pueden manejarse mejor y mantenerse con menos costos”.
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