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La carne blanca es una gran alternativa para ingerir proteínas sin grasas. Estas tres recetas pueden compartirse tanto con amistades o la familia, y son ideales tanto a la hora del almuerzo como en la cena
ARROLLADO DE POLLO
Preparación 30 min
Cocción 55 min
Calorías por porción 456
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Inauguración y homenaje
Ingredientes
- Pollo 1 unid.
- Verdeo 4 ramas cortadas al bies
- Morrón asado 1 unid.
- Jamón cocido 200 g.
- Queso semi duro en bastones
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo.
- Perejil.
- Ají molido.
- Orégano.
- Mostaza.
Ensalada de verdes y zanahoria:
- Mix de hojas verdes.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Jugo de pomelo.
- Medio diente de ajo rallado.
- Zanahoria en escamas con pela papas.
- Cherrys confitados c/n.
- Berenjenas 2 unid asadas.
- Ajo 2 dientes.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Aceite de cilantro.
- Reducción de aceto.
Preparación
1. Deshuesar el pollo, abrirlo como un matambre (dejarle la piel). Salpimentar.
2. Rellenar con el resto de los ingredientes.
3. Enrollar, bridar, cubrir con aluminio y cocer por 45 minutos, luego cocer sin aluminio por 15 minutos.
4. Para la ensalada unir los vegetales y hacer el aderezo mezclar y servir con el pollo.
5. Para las berenjenas cortar a la mitad salpimentar hacer unos cortes colocar el ajo en láminas aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén tiernas. Servir con reducción de aceto y aceite de cilantro.
Tip
Cuanto más tiempo deje del papel aluminio, más concentración de sabores y vapores tendrá el plato. Si retira, se tostará un poco
TARTA DE POLLO
Preparación 35 min
Cocción 45 min
Calorías por porción 643
Ingredientes
- ½ pollo crudo en tiras.
- 200 g de panceta ahumada en tiritas.
- 4 unid de puerros en rueditas.
- 2 unid de cebolla picada.
- Vino blanco.
- ½ taza de queso rallado.
- 3 cdas. de queso crema.
- Aceite de oliva
Ligue:
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 cdas de crema de leche.
- Ajo y perejil.
Masa de tarta:
- Harina 500 g.
- Agua 250 g.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Sal c/n.
Extra:
- Tartera de torta desmontable.
- Manteca.
Preparación
Para el relleno:
1. En una sartén con un poco de aceite colocar el pollo y saltear cuando cambie de color sumar la panceta, dejar cocinar unos minutos y sumar los vegetales, volcar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
3. Dejar cocinar el relleno y a lo ultimo sumar los quesos.
4. Para el ligue, mezclar todo en un bowl.
Para la masa:
1. Coloco harina en un bowl, agregar la harina, colocar el aceite, sal y el agua fría. Amasar y dejar descansar.
2. Estirar la masa y colocar en una tartera desmontable pincelada con manteca.
Armado:
1. Volcar el relleno sobre la masa y luego el ligue, plegar el resto de la masa que haya
quedado.
2. Hornear por 45 minutos a 170°C (temperatura media).
Tip
Algunas variantes al queso crema pueden ser un poco de crema de leche y algún queso que dé sabor o un poco de salsa blanca
PASTEL DE POLLO Y CALABAZA
Preparación 45 min
Cocción 55 min
Calorías por porción 679
Ingredientes
Puré de calabaza:
- Calabaza grande 1 unid.
- Salvia 10 hojitas.
- Ajo 8 dientes (apenas aplastados dentro de su piel).
- Sal y pimienta.
Relleno:
- Pollo 1 unid hervido en un caldo y luego deshilachado (reservar el caldo).
- Aceite de oliva.
- Cebolla 2 unid cortadas en juliana fina.
- Cebolla de verdeo 2 unid en rueditas finas.
- Morrón rojo ½ unid cortado en juliana fina.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- Orégano a gusto.
- Pasas de uva 1 puñado.
- Aceituna verde 1 puñado.
- Curry a gusto (opcional).
Armado:
- Queso mantecoso o cuartirolo o mozzarella 200 g.
- Almendras 1 puñado (opcional).
- Queso duro tipo reggianito rallado 1 puñado.
Preparación
1. Cocinar al horno la calabaza abierta al medio con el resto de los ingredientes.
2. Hacer un puré bien rico y reservar.
3. Rehogar cebollas y morrón hasta que tomen un color dorado claro.
4. Sumar el resto de los ingredientes, condimentar y agregar algunas cucharadas de caldo para que quede bien untuoso.
5. Para el armado: colocar en la base de una fuente apta para horno el relleno de pollo, arriba láminas de queso, arriba el puré y algunas almendras y hojas de salvia un poco incrustadas pero no del todo.
6. Espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar en horno medio (180ºC).
Tip
Puede utilizar la pechuga o el muslo. Este último le aportará más sabor, aunque tiene más grasa. La primera tiende a quedar más seca
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