Un índice por debajo de la inflación

El precio de la carne viene un poco “planchado”, al decir de los expendedores del producto de la ganadería.

Y es que el último gran aumento de la carne y sus derivados, según los datos que difundió el Indec oportunamente, se registró en febrero pasado, y alcanzó el 21 por ciento promedio, con subas muy importantes en los cinco cortes de mayor consumo: el asado (28,6 por ciento), la carne picada (35 por ciento), la paleta (33,5 por ciento), el cuadril (34,3 por ciento) y la nalga (32,8 por ciento).

De esa forma, en el primer bimestre del año, luego de haber tenido dormidos los precios en buena parte de 2022, el de la carne fue uno de los segmentos causantes del alza inflacionaria de febrero.

Luego se registró la prolongada sequía ambiental y el fenómeno atmosférico generó que los productores vendieran sus animales antes del tiempo que por lo general lo hacen, es decir, se desprendieron de las reses e incluso a precios menores por la falta de alimento para el engorde.

Así entonces, distinto a lo que sucede con el resto de la canasta alimenticia, el precio quedó por debajo del índice de precios al consumidor -IPC- durante meses.