29 de junio, día de ñoquis de papa: receta fácil y rápida

Como cada 29 del mes, los ñoquis de papa son una tradición en los hogares argentinos. Además de ser fácil, es rápida y una opción gastronómica riquísima, que puede rendir para varias personas.

Por otro lado, no lleva muchos ingredientes y es una buena propuesta para hacer en familia. Solo hay que poner especial atención al momento de cocinarlos, para evitar que se apelmacen. 

Ingredientes

(Para cuatro porciones)

Papa 1 kg

Harina 0000 300 gr

Huevos 1

Sal y pimienta a gusto

Receta

Luego de lavar las papas, se van a hervir con la cáscara. Este paso es útil para que el tubérculo no absorba demasiada agua y luego los ñoquis no se desarmen. 

Sobre la papa se hará un corte horizontal por todo el contorno para que, cuando esté cocida, se pueda retirar fácilmente la cáscara. Una vez finalizada la cocción, dejar reposar unos segundos para evitar quemarse y retirar la cáscara.

Se pisa como si se fuera a hacer puré, agregando sal y pimienta. En el siguiente paso se agregará el huevo batido y la harina, ésta última de a poco.

Se trabajará con la mano hasta que esté todo integrado y luego se amazará sobre la mesada o una superficie. El objetivo es tener una masa que esté bien unida y uniforme, sin excesos de harina. 

Ya con la masa lista, se corta en tiras y luego comienzan a tomar forma los ñoquis. Una de las opciones es darle forma con un tenedor o bien, solo cortarlos en cubos de 2 o 3 centímetros de ancho.

Ir colocando en una fuente enharinada sin que se toquen para evitar que se peguen. Para hervirlos, el agua debe estar hirviendo, ya con sal a gusto. Cuando se colocan, quedarán en la parte inferior de la olla y, para saber si están cocidos, hay que esperar un minuto luego de que suban a la superficie. Desde ahí, retirar y servir con la salsa o el acompañamiento preferido.