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Tres alternativas para poder cocinar exquisiteces en casa y agasajar a toda la familia o a las amistades. Se pueden compartir tanto en un desayuno; como en la merienda, para acompañar unos mates
Preparación 60 min
Cocción 25 min
Calorías por porción 491
Ingredientes
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Muestra Molina Campos
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Disfrutaron de un grato momento
Amasijo:
- Harina 1 kg.
- Malta 10 g.
- Azúcar 10 g.
- Agua 500 cc.
- Sal 26 g.
- Margarina 50 g.
Empaste:
- Grasa 250 g.
- Harina 70 g.
Preparación
1. En un bowl agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.
3. Empaste: Se mezcla la harina con la materia grasa y se le da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.
4. Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos. Dar otra vuelta simple, el total de vueltas son 4. Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1 cm. aprox. Y se vuelve a doblar en 3 cuando se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4, se deja reposar por otros 15 minutos.
5. Luego se estira la masa y se confeccionan las distintas piezas y formatos.
Tip
El extracto de malta puede reemplazarse con miel y reducir las cantidades de azúcar.
Preparación 30 min
Cocción 15 min
Calorías por porción 547
Ingredientes
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Azúcar 100 g.
- Ralladura de 1 limón.
- Leche 120 cc.
- Miel 1 cda.
- Levadura fresca 30 g.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Huevos 2 unid.
- Manteca 125 g.
Para la crema panadera:
- Leche 250 litro.
- Jugo de naranja 250 cc.
- Huevo 3 unid.
- Azúcar 200 g.
- Almidón 50 g.
- Harina 40 g.
- Vainilla 1 cdita.
- 1 ralladura de naranja.
Extra:
- Dulce de leche repostero c/n.
- Azúcar impalpable para espolvorear.
- Mermelada de naranja.
Preparación
1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
3. Porcionar la masa en piezas de 45 g y bollar. La mitad hacerlos redondos y la otra mitad alargados.
4. Disponerlas en placa enmantecada y tapar. Dejar leudar hasta que queden bien suaves.
5. Pintar con doradura, a los redondos colocarles crema panadera por la superficie y hornear en horno a 180 grados hasta dorar, unos 12 minutos.
6. Una vez fríos, tomar los alargados y córtalos con tijera o cuchillo cerrucho y rellenar de dulce de leche.
7. Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
Para la crema panadera:
1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar los huevos y mezclar. Incorporarle la leche caliente y volver a cocción.
3. Llevar a hervir durante 2 minutos, volcar sobre un recipiente bien limpio, tapar y llevar a heladera hasta utilizar.
Tip
Para acompañar el baño de chocolate, puede hacerse un glaseado o un baño de otro sabor.
Preparación 30 min
Cocción 40 min
Calorías por porción 679
Ingredientes
- Manteca 170 g.
- Azúcar 260 g.
- Huevos 3 unid.
- Esencia de vainilla.
- Harina 280 g.
- Cacao amargo 70 g.
- Sal 1 pizca.
- Polvo de hornear 1 cda.
- Ralladura de naranja.
- Leche 190 cc.
Baño de chocolate:
- Chocolate amargo 150 g.
- Agua 60 cc.
- Azúcar 125 g.
Preparación
1. Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregar los huevos de a 1 sumar los secos tamizados.
2. Llevar al horno medio por 40 minutos.
3. Para el baño, llevar a hervor el agua junto con el azúcar mientras picar bien chiquito el chocolate.
4. Volcar la preparación caliente sobre el chocolate, esperar unos minutos y remover bien.
5. Bañar el budín y decorar como más te guste.
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