@pabloamado1
En forma de adelanto al 18 de agosto, fecha que se conmemora el Día Internacional del Pinot Noir, la bodega Andeluna anunció la última incorporación de la línea Altitud, proveniente de viñedos ubicados en San José, Tupungato, a más de 1.200 msnm, que expresa el clima y el suelo de la montaña.
Para elaborar este primer Pinot Noir de montaña,el enólogo decidió utilizar un método ancestral que otorga un carácter particular al Pinot Noir, acentuando con relevancia su expresión frutal y floral. Luego de varios ensayos de vinificación,encontró los mejores resultados realizando una maceración carbónica con el 50% del vino y el resto de forma tradicional.
La maceración carbónica es un proceso mediante el cual se utilizan los racimos enteros de uva y se colocan en un tanque hermético cuya atmósfera no tiene oxígeno, sino dióxido de carbono. Así, las bayas de uva comienzan una fermentación intracelular y una vez que alcanzan cierto nivel de alcohol, las pieles se rompen liberando el líquido ocluido. Mediante la presencia de levaduras nativas la fermentación continúa hasta llegar a término. Esta forma de elaboración es muy sutil, pero le aporta al vino una coloración ligera pero vibrante,una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.
Andeluna Altitud Pinot Noir 2021 es fresco, en aromas es frutal y muy sutil en boca. Tiene un precio sugerido en vinotecas de $4.450
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