Cerdo: distintos cortes, bien sabrosos
Edición Impresa | 6 de Agosto de 2023 | 06:55
MILANESA DE CERDO RELLENA
Preparación 30 min
Cocción 30 min
Calorías por porción 701
Ingredientes
- 3 unidades de costillitas de cerdo con hueso de 3 cm de espesor.
Relleno:
- Pera cortada en cubitos.
- Jengibre fresco rallado.
- Canela.
- Queso cremoso en cubos.
Apanado:
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.
Guarnición:
- Batatas.
- Repollitos de bruselas.
- Rabanitos.
Preparación
1. Dorar apenas los cubos de pera, condimentar con jengibre, canela, sal y pimienta.
2. Cuando todo esto este tibio mezclar con el queso. Rellenar, apanar y freír.
Guarnición:
1. Cortar las batatas en cubos grandes
2. Los repollitos de bruselas a la mitad y los rabanitos también.
3. Llevar todo a una placa aceitada condimentar con sal y pimienta.
4. Cocinar a 180°C hasta que se hayan cocido.
BONDIOLA RELLENA ARROLLADA
Preparación 70 min
Cocción 60 min
Calorías por porción 571
Ingredientes
- Bondiola 1 unid.
- Puerro 2 unid.
- Ciruelas 500 g.
- Panceta 200 g.
- Tomillo a gusto.
- Ajo picado 1 cda.
- Kétchup 2 cdas.
- Humo liquido opcional.
- Nueces 150 g.
Ensalada:
- Repollo morado 200 g.
- Hinojo 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Vinagre 2 cdas.
- Mayonesa 100 g.
- Jugo de naranja 1 unid.
- Perejil o ciboulette picado.
- Sal y pimienta.
Preparación
1. Para la bondiola abrir la bondiola tipo matambre.
2. Cortar la panceta en lardons y saltear hasta dorar, sumar el puerro y las ciruelas cubeteados con la piel. Salpimentar.
3. Mezclar el kétchup con el ajo picado, tomillo, pimienta y el humo líquido.
4. Pintar la bondiola con el kétchup y rellenar con salteado, sumar las nueces apenas rotas y enrollar.
5. Atar la bondiola y colocar en asadera salpimentar y cocinar en horno moderado por unos 50 / 60 minutos, a mitad de cocción pintar con un poco de kétchup así se dora.
6. Para la ensalada, cortar todos los vegetales en juliana súper finos y colocar en un bowl.
7. Para el aderezo mezclar la mayonesa con el jugo de naranja y el vinagre. Mezclar y aderezar la ensalada, salpimentar.
8. Cortar la bondiola y servir con la ensalada.
PECHITO DE CERDO AL HORNO CON BONIATOS ASADOS
Preparación 30 min
Cocción 60 min
Calorías por porción 624
Ingredientes
- 1/2 pechito de cerdo.
- 3 cdas de mostaza.
- 1 L de cerveza rubia.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 5 monedas de jengibre fresco.
- 2 cdas de miel.
- Boniatos asados para acompañar.
Preparación
1. Sellar el pechito por ambos lados.
2. En una asadera colocar con los vegetales cortados, y el jengibre salpimentar, cubrir con cerveza llevar a horno bajo tapado por al menos 2 horas.
3. Pasada la cocción y la carne esté desarmable, servir, escurrir el jugo de cocción y colocar en una cacerola, agregar la mostaza y la miel y una vez que quede una salsa uniforme, salsear la carne.
4. Acompañar con bonitos asados aprovechando el horno.
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