Variedades de Alta Calidad Enológica

@pabloamado1

La Ley 25.163 y su Decreto Reglamentario N° 57 del año 2004, establecen las Normas Generales para la Designación y Presentación de Vinos y Bebidas Espirituosas de Origen Vínico de la Argentina. Conforme esta Ley, el uso de una Indicación Geográfica (IG) y/o una Denominación de Origen Controlada (DOC) queda reservado para vinos de calidad. 

El precitado Decreto Reglamentario establece las variedades autorizadas reconocidas como aptas para la elaboración de vinos con IG y/o DOC y faculta al Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), como autoridad de aplicación para agregar o eliminar variedades en la lista establecida, previo estudio sobre la aptitud enológica pertinente.

La Resolución INV N° C 11/2011, por otro lado, establecía un listado de variedades autorizadas para la elaboración de vinos Reserva y Gran Reserva.

Posteriormente el INV aprueba la unificación del listado de variedades Vitis vinífera L. reconocidas como aptas para la elaboración de vinos de calidad con IG y/o DOC y vinos Reserva y Gran Reserva. En sucesivas Resoluciones se van incorporando variedades a este listado unificado.

La Resolución vigente en esta materia es la RESOL-2024-57-APN-INV#MEC, en la cual figuran 50 variedades reconocidas como de Alta Calidad Enológica (ACE), de las cuales 27 son tintas, 20 blancas y 3 rosadas.

El presente informe estudia la evolución de superficie en el presente milenio de estas 50 variedades ACE a nivel país y en las 7 principales provincias vitivinícolas. Se analizan los datos del VI Censo Vitícola del año 2000, VII Censo Vitícola del año 2010, los datos del año 2020 y la superficie actual 2024 tomada al 25/9/24. A los fines de analizar la evolución de la superficie de cada variedad, se comparan los datos actuales con los registrados en el año 2010 por ser el año del último Censo Vitícola Nacional.

Las 50 variedades

Variedades Blancas (20): Chardonnay; Chenin; Sauvignon Blanc; Semillón; Sauvignonasse; Riesling; Torrontés Riojano; Ugni Blanc; Moscato Bianco; Pinot Blanco; Glera; Viognier; Pedro Giménez; Petit Manseng; Moscatel de Alejandría; Alvarinho; Grüner Veltliner; Fiano; Verdelho y Torrontés Sanjuanino.

Variedades tintas (27): Malbec; Merlot, Cabernet Sauvignon o Syrah, pero también Pinot Negro; Pinot Meunier; Tannat; Lambrusco Maestri; Barbera; Sangiovese; Bonarda; Tempranillo; Cinsault; Carignan o Petit Verdot; Cabernet Franc; Carmenère; Corvina Veronese; Rondinella; Ancellota; Croatina; Lambrusco Grasparossa; Casavecchia; Garnacha; Tinta Cao; Touriga Nacional y Criolla Chica.

Variedades rosadas (3): Gewurztraminer; Pinot Gris y Canari.

Total País

La superficie de vid total del país actualmente es de 201.095 ha, similar a la existente en el año 2000 (-0,01%), no obstante se observa una disminución del 7,6% respecto al año 2010.

Si bien la superficie total va en disminución, no ocurre lo mismo con las variedades de Alta Calidad Enológica que han aumentado un 20,7% respecto al año 2000 y registran una pequeña disminución del 1% respecto al año 2010. La participación de las variedades ACE en el total de uvas aptas para elaboración en el año 2000 era de 60,4%, mientras que actualmente es del 74%.

Dentro de las variedades ACE, predominan las tintas con el 77,6%, las blancas representan el 21,9% y las rosadas el 0,5% restante. Las tintas y rosadas continúan creciendo en superficie cultivada, mientras que las variedades blancas siguen disminuyendo. Respecto al año 2010, las tintas ACE aumentaron un 8,9%, las rosadas un 35,7% y las blancas disminuyeron un 25,4%.

De las 7 provincias con mayor superficie del país, Mendoza, San Juan y Catamarca son las que menor participación tienen de las variedades ACE en el total de uvas aptas para elaboración (75,8%, 57,1% y 58,5% respectivamente). Es interesante analizar que estas tres provincias son elaboradoras de mosto, siendo la variedad Cereza una de las que más de destinan a este producto, la cual no figura en el listado de variedades de Alta Calidad Enológica. En el resto de las provincias la participación de las variedades ACE supera el 80% del total de uvas aptas para elaboración.

La comparación con respecto a la superficie del año 2010 indica que la variedad ACE tinta que más aumenta es Malbec (+16.020 ha) y la que más disminuye es Cabernet Sauvignon (-3.459 ha). Dentro de las variedades blancas ACE las que aumentan son las implantadas en los últimos años que aún tienen pocas hectáreas: Petit Manseng (+11 ha) y Alvarinho (+11 ha), mientras que la que más disminuye es Pedro Giménez (-3.679 ha). En las rosadas se observa crecimiento de Pinot Gris (+241 ha) y Traminer (+17 ha).