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Postres: saludables y con mucha proteína

Para quienes buscan opciones sin tanta azúcar a la hora de la sobremesa, tres recetas ideales que ayudan a reforzar la alimentación. Se pueden compartir con la familia o las amistades

11 de Febrero de 2024 | 08:24
Edición impresa

 

DULCE DE CHOCOLATE VEGANO

Preparación: 15 min
Enfriamiento: 30 min
Calorías por porción: 270

INGREDIENTES

-Tofu blando o sedoso escurrido (250 g.)

-Cacao puro en polvo sin azúcar º1-2 cucharadas

-Chocolate negro sin azúcar (con alto porcentaje en cacao) (25 g.)

-Esencia de vainilla 1/2 cucharadita. Ralladura de naranja al gusto

-Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Derrita el chocolate en el microondas a intervalos cortos y a media potencia para evitar sobrecalentamiento. Deje enfriar el chocolate derretido por un tiempo.

2. Preparación del tofu: escurra bien el tofu y colóquelo sobre papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de agua, sin apretar. Ponga el tofu en el vaso de una picadora, batidora o procesador de alimentos y triture con vainilla hasta formar una crema.

3. Mezcla de ingredientes: añada el cacao, la crema de tofu y bata nuevamente. Incorpore el chocolate derretido, la sal y la ralladura de naranja (si decides usarla).

4. Triturado final: continúe triturando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, formando una crema homogénea y sedosa. Remueva un poco con una cuchara o lengüeta para asegurar una mezcla uniforme.

5. Ajuste de sabor: verifique el sabor y ajusta según tus preferencias. Puede agregar más cacao, vainilla o endulzantes opcionales como miel o estevia, si es necesario.

6. Repartir en cuencos y refrigerar: divida la crema en pequeños cuencos; esto debería resultar en 4 raciones pequeñas o dos más grandes. Reserve en la heladera para que tome consistencia y se enfríe antes de servir.

 

BIZCOCHO DE YOGUR FITNESS

Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Calorías por porción: 281

INGREDIENTES

-2 huevos

-Claras de huevo (100 g.)

-Yogur (150 g.)

-Esencia de vainilla (10 ml.)

-Edulcorante líquido (opcional)

-Harina integral

-Harina de avena (100 g.)

-Canela (2 g.)

-Levadura en polvo (8 g.)

-Sal (1 g.)

-Almendra (100 g.)

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC.

Prepara un molde tipo rectangular de aproximadamente 20 cm de largo. Forre el molde con papel sulfurizado de hornear y reserva.

2. En un recipiente mediano, coloque los huevos y las claras.

Añade el yogur, la esencia de vainilla y el edulcorante líquido (si se usa). Bata bien la mezcla con varillas manuales o batidora hasta que esté cremosa, densa y con más volumen.

3. En otro recipiente, mezcle la harina, la canela, la levadura y la sal. Remueva con varillas finas para romper los grumos. Puede tamizar la mezcla con un colador fino.

4. Vierta la mezcla de harina sobre la mezcla de huevos y yogur.

Combine con varillas utilizando movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea sin restos secos ni grumos.

5. Vierta la masa cuidadosamente en el molde preparado.

Espolvoree las almendras crudas o en cubitos, y la canela molida al gusto sobre la masa.

6. Hornee durante unos 40-45 minutos, o hasta que el bizcocho esté bien dorado. Realize la prueba del palillo: al pinchar en el centro, debería salir solo con pocas miguitas secas.

7. Deje enfriar el bizcocho fuera del horno antes de desmoldarlo.

Coloca el bizcocho sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de servir.

8. Guarde el bizcocho ya frío envuelto en una tela limpia, papel de aluminio o plástico film. En climas cálidos, considere almacenar en la heladera.

 

PASTELITOS DE QUESO SIN AZÚCAR

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 159

INGREDIENTES

-Queso crema (150 g.)

-Yogur natural sin azúcares agregados y sin sabor (125 g.)

-2 huevos

-1 clara de huevo

-1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

-5 gramos o sobres pequeños de edulcorante en polvo apto para cocción

-Ralladura de media naranja

-Frutas frescas para acompañar (opcional, como arándanos y frutillas

PREPARACIÓN

1. En un bol o recipiente profundo, combine el queso fresco batido, el yogur natural sin azúcares agregados y sin sabor, los huevos, la clara de huevo, la esencia de vainilla, el edulcorante en polvo y la ralladura de media naranja. Mezcle bien hasta lograr una preparación espesa pero no consistente.

2. Preparación de los moldes: utilice moldes individuales antiadherentes o pincelados con aceite neutro para evitar que los pastelitos se peguen.

3. Llenado de los moldes: coloque la preparación en los moldes de manera uniforme.

4. Cocción: precaliente el horno a una temperatura moderada de aproximadamente 180°C.

Introduzca los moldes en el horno precalentado y cocine durante 20 minutos.

5. Enfriamiento: después de los 20 minutos, apague el horno y deja que los pastelitos de queso sin azúcar se enfríen dentro del horno.

6. Desmoldado: con cuidado, desmolde los pastelitos utilizando una espátula.

7. Sirva los pastelitos de queso sin azúcar acompañados de frutas frescas. Puedes utilizar arándanos y fresas, u otras frutas de tu elección.

 

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