Platos ideales: buenos, bonitos y baratos

PAQUETES DE ACELGA

Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 253

INGREDIENTES

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- Acelga 1 atado.

- Carne picada 250 g.

- Migas de pan.

- Leche c/n.

- Sal y pimienta.

- Ajo rallado.

- Perejil picado.

- Pimentón.

- Queso rallado un puñado.

Salsa:

- Tomate triturado.

- Cebolla 2 unid.

- Orégano y albahaca fresco c/n.

- Sal y pimienta.

Salsa blanca:

- Leche 250 cc.

- Manteca 15 g.

- Harina 15 g.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

- Queso para gratinar.

Para el escabeche de pencas:

- Vino blanco 1/3 de taza.

- Vinagre de alcohol 1/3 de taza.

- Agua 1/3 de taza.

- Aceite de girasol o de maíz 1 taza.

- Sal, pimienta, 3 dientes de ajo, laurel, orégano seco y ají molido.

- Sal gruesa.

PREPARACIÓN

1. Retirar las pencas de la acelga y hervir apenas unos segundos las hojas. Secar bien con un repasador. Reservar.

2. Hacer un relleno con carne picada, condimentar con sal, pimienta, ajo y pimentón. Agregar un puñadito de miga de pan remojada en leche bien escurrida (queda mas cremoso el relleno). Mezclar bien y sumar un poco de queso rallado, sal y pimienta.

3. Poner un poco del relleno en la hoja de acelga, cerrar los extremos y arrollar.

4. Para la salsa, dorar la cebolla, agregar el tomate triturado orégano seco y albahaca fresca. Marchamos una salsa banca no muy espesa.

5. Para el armado: en una placa poner un poco de salsa de tomate, las acelgas rellenas, un poco de salsa, queso y salsa blanca. Tapar con aluminio y cocinar media hora. Después unos 5 minutos más sin el aluminio para que gratine.

6. Con las pencas vamos a hacer un escabeche rápido y fácil: cortamos en trozos de 4 cm aproximadamente (le retiramos con pelapapas algo del filamento que tiene en sus bordes).

7. En una olla agregar el vino blanco, el vinagre de alcohol, el agua y aceite. Condimentar con pimienta, sal, ajo, laurel, orégano seco y ají molido. Hervor bajo hasta que las pencas estén tiernas. Es un escabeche de consumo rápido. Guardar siempre en heladera. Consumir antes de 3 o 4 días.

ZUCCHINIS RELLENOS

Preparación: 25 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 339

INGREDIENTES

- Zuchini 4 unid.

- Queso rallado c/n.

- Muzzarella rallada c/n.

Para la salsa:

- Tomate triturado c/n.

- Ajo c/n.

- Carne picada 500 g.

- Salchicha parrillera (sin tripa) 1 unid.

- Zanahoria 1 unid.

- Morrón rojo ½ unid.

- Apio 1 rama.

- Cebolla 2 unid.

- Laurel 1 hoja.

- Vino blanco 1 vaso.

- Ají molido.

- Aceite de oliva.

- Orégano.

- Pimentón.

- Semilla de hinojo.

PREPARACIÓN

1. Para la salsa, aromatizar el aceite con el ajo y sumar la carne picada. Incorporar la

salchicha parrillera. Agregar el laurel más el apio, morrón y zanahoria picados.

2. Cuando ablanden los vegetales sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco.

3. Cuando evapore el alcohol condimentar.

4. Cortar los zuchinis a la mitad por lo largo (se ahuecan con una cuchara). Reservar la pulpa.

5. Mandar al horno 5 min para blanquearlo.

6. Rellenar con la salsa bolognesa.

7. Por arriba poner queso rallado, muzzarella rallada y gratinar.

PASTEL DE CALABAZA, ARROZ Y CARNE

Preparación: 50 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 299

INGREDIENTES

Para el pastel:

- Carne picada 1 kg.

- Huevo duro 3 unid.

- Cebolla de verdeo 2 unid.

- Cebollas 2 unid.

- Aceitunas 200 g.

- Ají molido 2 cdas.

- Salchichas parrilleras 4 unid.

- Sal y pimienta c/n.

- Aceite de Oliva c/n.

Para el puré:

- Aceite de Oliva c/n.

- Sal y pimienta c/n.

- Calabaza 3 unid.

- Manteca 100 g.

- Nuez moscada c/n.

- Queso rallado 150 g.

- Queso cremoso 100 g

- Ajo 1 unid.

Relleno de arroz:

Arroz cocido 200 g.

Queso rallado 50 g.

Crema 50 g.

Huevos 3 unid.

Verdeo picado parte verde.

PREPARACIÓN

Para el puré:

1. Cocinar calabazas en mitades sin semillas y con un chorro de aceite de oliva en horno fuerte, tapadas por papel aluminio por 45 minutos.

2. Retirar la pulpa y colocar en un bol.

3. Agregar manteca, puré de ajo, leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Añadir queso cremoso en cubos, queso rallado y mezclar.

Para la carne:

1. En una olla con aceite de oliva transparentar las cebollas picadas.

2. Agregar la carne, la salchicha parrillera desmenuzada sin piel y cocinar mezclando hasta que cambie de color. Condimentar y apagar el fuego. Agregar la parte verde del verdeo y huevo cocido picado.

Armado:

1. En una fuente para horno enmantecada, colocar la mezcla de arroz no más de 2 cm de altura, luego la carne y arriba el puré de calabaza sumar queso rallado llevar al horno a gratinar.