Tartas: rellenos para todos los gustos

TARTA DE POLLO

Preparación: 40 min
Cocción: 45 min
Calorías por porción: 500

INGREDIENTES

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- ½ pollo crudo en tiras.

- 200 g de panceta ahumada en tiritas.

- 4 unid de puerros en rueditas.

- 2 unid de cebolla picada.

- Vino blanco.

- ½ taza de queso rallado.

- 3 cdas de queso crema.

- Aceite de oliva

Ligue:

- 3 huevos.

- Sal.

- Pimienta.

- 3 cdas de crema de leche.

- Ajo y perejil.

Masa de tarta:

- Harina 500 g.

- Agua 250 g.

- Aceite de oliva 50 cc.

- Sal c/n.

Extra:

- Tartera de torta desmontable.

- Manteca.

PREPARACIÓN

Para el relleno:

1. En una sartén con un poco de aceite colocar el pollo y saltear cuando cambie de color sumar la panceta, dejar cocinar unos minutos y sumar los vegetales, volcar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

2. Dejar cocinar el relleno y a lo ultimo sumar los quesos.

3. Para el ligue, mezclar todo en un bowl.

Para la masa:

1. Coloco harina en un bowl, agregar la harina, colocar el aceite, sal y el agua fría. Amasar y dejar descansar.

2. Estirar la masa y colocar en una tartera desmontable pincelada con manteca.

Armado:

1. Volcar el relleno sobre la masa y luego el ligue, plegar el resto de la masa que haya quedado.

2. Hornear por 45 minutos a 170°C (temperatura media).

TARTA DE PUERRO, BERENJENAS Y ZUCCHINIS

Preparación: 35 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 405

INGREDIENTES

Masa clásica:

- Harina 0000 350 g.

- Sal 1 cdita.

- Aceite de oliva 95 cc (¾ taza).

- Agua fría 80 ml (taza).

Opción de puerro:

- Puerros chicos 6 unid.

- Cebolla 2 unid.

- Panceta 200 g.

- Sal y pimienta.

- Champiñones 200 g.

- Huevos 2 unid.

- Crema 150 g.

- Queso fontina 150 g.

- Queso rallado 50 g.

Opción de berenjenas y zucchini:

Masa integral:

- Harina integral fina 300 g.

- Harina 50 g.

- Mix de semillas 1 cda.

- Manteca fría 100 g.

- Sal 1 cdita.

- Agua fría 100 a 150 cc.

Relleno tarta integral:

- Zucchini.

- Berenjenas.

- Tomates.

- Tomillo, romero y ajo.

- Mozzarella rallada.

- Sal y pimienta.

- Oliva.

PREPARACIÓN

Opción de puerro:

Para la masa:

1. Poner la harina y la sal en un bowl. Mezclar y hacer un hueco en el centro.

2. Volcar el agua fría y el aceite en el centro.

3. Integrar con un tenedor hasta que la masa esté bien integrada. Bajar a la mesada y amasar 30 segundos.

4. Estirar en forma circular con un poco de harina extra si es necesario y forrar un molde de tarta.

TIP: Para que la masa no se humedezca en la cocción de la tarta está bueno pre cocinarla unos 15 minutos sola sin relleno en horno medio.

Para el relleno:

1. Saltear la cebolla en brunoise con la panceta en lardón y los champiñones en cuartos.

2. Para el puerro colocar en una asaderos con un poco de oliva. Salpimentar, cocinar en un horno fuerte unos 10/15 minutos

3. Mezclar los huevos con la crema, el queso rallado y sumar salteado.

4. Rellenar la masa pre-cocida y sembrar los puerro , terminar con un poco de queso rallado.

5. Cocinar en uno moderado unos 25/30 minutos.

Opción de berenjenas y zucchini:

Para la masa:

1. Colocar en un bol las harinas, las semillas, sal y la manteca hacer un arenado.

2. Incorporar el agua y hasta formar la masa, sin amasar.

3. Dejar reposar unos minutos. Estirar y fonzar el molde, llevar al frío y blanquear.

Relleno:

1. Cortar berenjena, zucchini y tomate perita.

2. Colocar en una asadera y condimentar con mucho ajo, tomillo, oliva y salpimentar. Cocinar a un horno moderados unos 10 minutos.

3. Para el armado, colocar en la base de la masa blanqueada la mozzarella rallada y los vegetales intercalados hasta cubrir toda la tarta.

4. Llevar a un horno uno 10/15 minutos para fundir la mozzarella.

TARTA DE POLENTA CON VERDURAS

Preparación: 25 min
Cocción: 30 min
Calorías por porción: 328

INGREDIENTES

- Polenta ya lista 500 g

- Queso rallado 250 g

- Ajo, sal y pimienta c/n

- Tomates perita asados 10 unid (con romero, oliva y ajo)

Relleno:

- Zapallitos 6 unid

- Cebolla 3 unid

- Huevos 4 unid

- Queso rallado c/n

PREPARACIÓN

1. Poner en un molde de torta la base de polenta ya lista, bien aplastada y condimentada con sal, ajo y queso rallado.

2. Pintar con aceite y llevar al horno.

3. Asar los tomates peritas en cuartos con romero, oliva y ajo.

4. Rehogar las cebollas y zapallitos.

5. Poner en un bowl las verduras ya rehogadas y sumar huevo, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

6. Mezclar bien todo y poner sobre la tarta.

7. Agregar una capa de tomates asados bien prolija.

La masa de la tarta es a base de polenta que sobró de días anteriores. Es un modo de reutilizarla, con similares propiedades a la harina de trigo