Arroz con todo: un menú completo

ARROZ CON REPOLLITOS GRATINADOS Y POLLO

Preparación: 45 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 403

INGREDIENTES

- 1 cebolla.

- 1 morrón rojo.

- Pollo (1 suprema).

- Repollitos en mitades apenas que no sean muy grandes.

- 1 taza de arroz largo fino.

- 3 tazas de caldo de verdura casero.

- Tomate en conserva 4 unid.

- Muzzarella rallada c/n.

- Queso rallado 150 g.

- Huevo 4 unid.

- Ajo picado.

- Perejil picado.

PREPARACIÓN

1. Retira la tripa de los chorizo de cerdo, desgranar, dorar en una paellera o sartén.

2. Sumar el pollo y los repollitos cortados a la mitad, el ajo y la cebolla, cocinar hasta transparentar la cebolla.

3. Agregar el arroz, nacarar o sofreír y agregar el caldo. Condimentar y cocinar hasta que el arroz esté a punto.

4. Por otro lado mezclar los huevos con queso rallado y la mozzarella.

5. Volcar sobre el arroz y llevar a gratinar.

6. Terminar con perejil picado.

CROQUETAS DE ARROZ, ESPINACA Y QUESO

Preparación: 35 min
Cocción: 5 min
Calorías por porción: 247

INGREDIENTES

Para 4 personas:

- Arroz 350 g.

- Caldo de verduras 1 L.

- Mozzarella 200 g.

- Espinaca 1 paquete.

- Harina c/n.

- 3 huevos batidos.

- Sal fina c/n.

- Pimienta negra molida.

- Nuez moscada c/n.

- Pan rallado.

- Aceite.

Salsa de tomate fresca:

- Tomate perita 2 unid.

- Sal y pimienta.

- Oliva.

- Jugo de limón.

- Albahaca picada.

PREPARACIÓN

1. Hervir el arroz en el caldo de verduras. Cocinarlo apenas pasado. Colar, refrescar y volver a colar.

2. Saltear la espinaca en juliana en aceite de oliva y mezclar con el arroz.

3. Moldear las croquetas y en su interior colocar pequeños trozos de queso.

4. Pasar las croquetas por harina, huevos batidos y salpimentados y luego por pan rallado.

5. Freír en aceite bien caliente hasta que tomen coloración.

6. Reservar sobre papel absorbente.

7. Para la salsa rallar el tomate y condimentar, sumar la albahaca picada.

8. Servir las croquetas con la salsita fresca.

ALFAJOR DE ARROZ

Preparación: 20 min
Calorías por porción: 115

INGREDIENTES

- 1 paquete galletas de arroz.

- 100 g de chocolate cobertura.

- Manteca de maní o dulce de leche c/n.

PREPARACIÓN

1. Untar la galleta de arroz con el relleno a elección (mantequilla de maní, dulce de leche, mermelada) y tapas con otra galleta.

2. Bañar el alfajor con el chocolate derretido elegido y enfriar al menos 15 minutos.