CARRÉ DE CERDO RELLENO, AGRIDULCE Y PICANTE
Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Calorías por porción: 492
INGREDIENTES
- Carré de cerdo sin hueso 1/2 unid
- Perejil picada c/n
- Ajo picado c/n
- Sal y pimienta
- Aceite
- Mostaza y miel 1/2 taza
- Ketchup 1 taza
- Vinagre ½ taza
- Fécula de maíz 3 cdas
- Cerveza ¼ taza
- Jalapeño
- Manzana verde 6 unid
- Anís estrellado 2 unid
- Cardamomo 2 vainas
PREPARACIÓN
1. Cortar el carré a lo largo, dejándolo como si fuera un matambre, rellenarlo con una pasta de ajo y perejil picado, cerrarlo y bridar. Cocinar en un horno medio aprox 40 min.
2. Para la salsa: colocar en una cacerola el ketchup, el vinagre y la cerveza, cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua, para ligar y por último agregar el jalapeño cortado en rodajas.
3. Colocar toda la salsa por encima del carré y servir con puré de manzanas
4. Para el puré de manzanas: pelar la manzanas y cortarlas en cuartos, cocinarlas en una sartén con el anís y el cardamomo ir agregando de a poco el agua hasta que ablanden.
5. Pisar y servir.
POLLO RELLENO CON VEGETALES GLASEADOS
Preparación: 40 min
Cocción: 50 min
Calorías por porción: 408
INGREDIENTES
- Pollo deshuesado 1 unid
- Gruyere 200 g
- Reggianito 200 g
- Limón 1 unid
- Ají molido c/n
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Hilo para bridar
- Cerveza
- Miel
- Papas 3 unid
- Chauchas 1 puñado
- Manteca c/n
PREPARACIÓN
1. Deshuesar el pollo y abrir en forma de libro
2. Condimentar con las hierbas frescas, la ralladura de limón, ají molido, sal, pimienta.
3. Sumar los quesos rallados.
4. Cerrar y bridar como un arrollado.
5. Sellar en sartén y terminar de cocinar en un horno medio, envuelto en papel de aluminio por aprox 50/60 min.
6. Luego pintar con cerveza y miel, y dejar dorar en horno.
7. Para la guarnición, cortar las papas en cubos pequeños y saltearlos en manteca, sin amontonar para que se doren. Luego agregar las chauchas limpias y cortadas.
8. Terminar la cocción y servir.
OJO DE BIFE AL HORNO CON VEGETALES
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Calorías por porción: 343
INGREDIENTES
- Ojo de bife con hueso las 4 costillas del medio limpias
- Sal y pimienta
- Hilo
- Vegetales al horno
- Zanahoria
- Cebolla en cuartos
- Ajo 3 cabezas
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Hierbas frescas: romero y tomillo
PREPARACIÓN
1. Salpimentar la carne y bridar con el hilo.
2. Llevar al horno y cocinar hasta el punto de la carne jugoso, dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
3. Para los vegetales: la zanahoria si es grande cortada a la mitad a lo largo, si es chica entera, luego sumar cebolla cortada en cuartos, cabeza de ajo cortada a la mitad, y condimentar con sal, pimienta y las hierbas. Cocinar en el horno hasta que estén cocidas y doradas.
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