El Torrontés desde la piel

@pabloamado1

Del 6 al 12 de octubre, se celebra la 12ª edición de la Semana del Torrontés, una iniciativa del Museo de la Vid y el Vino que nació en 2014 y hoy integra el calendario nacional del vino.

En esta ocasión, la bodega orgánica y biodinámica, Chakana, le rinde honor al varietal autóctono de nuestro país con su Singular Torrontés de Maceración Prolongada 2023.

En El Peral (Tupungato) y Los Chacayes (Tunuyán), parrales antiguos se aferran a suelos calcáreos de altura. Allí, el Torrontés Riojano encuentra un origen vivo. Durante ocho meses en contacto con sus pieles, el vino desarrolla estructura y textura. Su crianza paciente en huevos de concreto lo sostiene y lo guarda. Se embotella sin filtrar, conservando borras que lo mantienen vivo en el tiempo.

“Elaboramos este Torrontés de Maceración Prolongada desde hace ya 7 años con la idea de hacer un vino con una personalidad y un estilo diferente a lo que se venía ofreciendo”, cuenta Leonardo Devia, enólogo de Chakana. “Proviene de terroirs con suelo pedregoso y calcáreo, porque es el tipo de suelo que justamente proporciona la estructura que buscamos. Tiene una maceración larga de 8 meses, sin extracción mecánica. La uva se coloca directamente en huevos de concreto y se deja en contacto con sus pieles, sin moverlas, para que le aporten los taninos al vino. Así logramos un Torrontés con aromas que no son en los típicos aromas tropicales, sino que aparecen notas más más herbales y cítricos y , sobre todo, una estructura en la boca que se acompaña muy bien con la acidez. Todas estas características hacen que sea un vino con una personalidad y un estilo muy diferente a lo que ofrece en Argentina”.

“Este vino proviene de una vendimia cálida, con una ventana fresca durante gran parte de febrero, lo cual favoreció la madurez en terminos cualitativos y que también condicionó la expresión de la uva, por lo tanto del vino obtenido. La mayor parte del período fue seco, favoreciendo la sanidad de la uva”, explica Facundo Bonamaizon, Ingeniero Agrónomo de Chakana.

Chakana Singular Torrontés de Maceración Prolongada 2023 tiene un precio sugerido de $34.700 en vinotecas.