Mientras la producción de leche en Argentina creció casi un 11% en 2025, el número de establecimientos lecheros disminuyó, alertando al sector agropecuario. Desde que asumió la presidencia Javier Milei, se registraron alrededor de 1.120 tambos cerrados, unos 50 por mes, reduciendo los 10.063 que había a fines de 2023 a 8.941 en octubre de este año. Este fenómeno refleja que la mayor producción está concentrada en menos manos, un patrón que también se observa a nivel mundial según la FAO.
De acuerdo con datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y un análisis de Agencia DIB, el país tiene un 30% menos de tambos que hace una década y lejos de los 15.000 existentes tras la crisis de 2001. Actualmente, el 91% de los tambos y el 95,7% del ganado lechero se concentran en Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos, mientras que la provincia de Buenos Aires alberga 1.805 establecimientos, 61 menos que a fin de 2024.
Más del 40% de los tambos tienen entre 100 y 250 vacas, y el 17% menos de 50, un segmento que se ha reducido en los últimos años. La cuenca Mar y Sierras, en Buenos Aires, promedia 7.497 litros por tambo, por encima del promedio nacional de 3.690 litros, seguida por la cuenca Oeste (5.294 litros), Abasto Sur (4.510 litros) y Abasto Norte (4.426 litros).
Recientemente, la Justicia decretó la quiebra de la empresa Conosur SA en Suipacha, vinculada al grupo Maralac y la histórica fábrica La Suipachense, que empleaba a 140 familias. Días antes, Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), productora de yogures y postres SanCor, también fue liquidada, cerrando su planta en Lincoln y afectando a 180 trabajadores.
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