El camino del olivo: una ruta gastronómica entre las sierras
Edición Impresa | 1 de Junio de 2025 | 04:29
Por CECILIA FAMÁ
La combinación perfecta de sabores y paisajes de Cruz del Eje y el Valle de Traslasierras ha dado origen a “El camino del olivo”, el nuevo plan cordobés que tiene como principal objetivo atraer a los visitantes sibaritas y amantes de estos productos.
A partir de una iniciativa entre el sector público y privado de la provincia de Córdoba, se lanzó esta nueva ruta gastronómica que contempla un recorrido por localidades que se dedican a esta industria donde los visitantes pueden disfrutar de degustaciones, adquirir productos regionales de alta calidad y participar de talleres de cocina, entre otras experiencias complementarias.
Una cata de aceite extra virgen al pie del olivo / Web
“A lo largo de la provincia de Córdoba, varias son las ciudades cuyas plantaciones de olivo permiten esta ruta a pleno sabor. En ese contexto, los visitantes viajarán al corazón de las aceitunas de mesa y los aceites de oliva más finos del país”, expresaron sus impulsores.
Cabe destacar que esta región posee las condiciones geográficas y climáticas ideales para el cultivo de los olivares. Entre las variedades más destacadas se encuentran la Arauco, conocida por su tamaño grande y sabor suave, ideal tanto para aceitunas de mesa como para aceite de oliva; la Arbequina, con perfil afrutado y suave, y la Nevadillo, reconocida por su sabor afrutado, con notas de hierbas y un toque amargo. También se encuentran la Picual, que aporta un aceite intenso y afrutado, mientras que la Frantoio y la Manzanilla añaden una dimensión internacional a la oferta local.
EL RECORRIDO
El trayecto propone a la localidad de Cruz del Eje como punto de partida, la cual alberga tres establecimientos donde los visitantes pueden acceder a recorridos guiados que muestran en detalle el proceso productivo y ofrecen degustaciones con los sabores característicos de la zona. Estos son: Verde Cosecha, Aceitunas Alvarez y Fincas de Cruz del Eje.
El circuito continúa por el Valle de Traslasierra y pasa por Villa Las Rosas donde se encuentra la firma Olium; Las Tapias, con Le Sommelier; Luyaba, con Chacras de Luyaba, Olivate, Sierra Pura y Abrea de los Olivos; y La Paz, con Olivida.
Córdoba es una tierra ideal para el olivo / Córdoba Turismo
En todos estos destinos, los olivares se integran con el entorno, ofreciendo paisajes únicos y una experiencia agroecológica auténtica.
Además, es en esta región donde Diego Niembro, hijo del periodista deportivo Fernando Niembro, se dedica a la producción de aceite de oliva extra virgen y su blend de cuatro variedades de aceitunas (arbequina, manzanilla, picual y nevadillo), Chacras de Luyaba, fue reconocido como el mejor del país en la última edición de la feria gastronómica Caminos y Sabores.
Cabe destacar que a lo largo de esta ruta, en cada una de estas fábricas olivícolas, sus propios dueños o guías especializados explican detalladamente cómo se elabora el aceite, así como sus propiedades y características.
Por otra parte, la región serrana den centro del país ofrece una variedad de actividades complementarias, como talleres de cocina, mercados de productos y rutas de senderismo que enriquecen la propuesta, convirtiendo al Camino del Olivo en una experiencia turística interesante para los amantes del buen comer.
Crecen los cultivos de olivo en Córdoba / Córdoba Turismo
DATOS ÚTILES
Alojamiento: en Cruz del Eje, Center Cruz del Eje ofrece departamentos desde $71.800 la noche para dos personas. En Villa de Las Rosas, La Casa de Don Pepe es una opción con pileta y jardín desde $68.000. Para los que prefieren un entorno más rural, Posada La Matilde en Las Tapias cuenta con habitaciones desde $322.000 la noche. En Luyaba, Cabaña de Piedras ofrece alojamiento con jardín desde $51.300.
Visitas y degustaciones: la mayoría de los establecimientos productores de aceite de oliva ofrecen visitas guiadas y degustaciones sin cargo. Se destacan Olium en Villa de Las Rosas y Chacras de Luyaba, reconocido en Caminos y Sabores. No requieren reserva previa, aunque se recomienda consultar horarios.
Excursiones: se pueden contratar excursiones de día completo al Valle de Traslasierra desde Córdoba capital, con transporte y guía incluidos, a partir de $100.000 por persona.
Opciones para todos los gustos y presupuestos:
❑ Center Cruz del Eje: departamentos desde $71.800.
❑ La Casa de Don Pepe: en Villa de Las Rosas, con pileta y jardín desde $68.000.
❑ Posada La Matilde: en Las Tapias cuenta con habitaciones desde $322.000 la noche.
❑ Cabaña de Piedras: en Luyaba, alojamiento con jardín desde $51.300.
Se pueden contratar excursiones de día completo.
❑ Valle de Traslasierra: desde Córdoba capital, con transporte y guía incluidos, a partir de $100.000 por persona.
Las noticias locales nunca fueron tan importantes
SUSCRIBITE