Suipacha, un paraíso gastronómico en clave rural

Por CECILIA FAMÁ

cfama@eldia.com

A poco más de dos horas de la Ciudad de Buenos Aires, Suipacha se presenta como una escapada ideal para quienes buscan aire de campo, tranquilidad y una propuesta gastronómica con identidad. Ubicada sobre la Ruta Nacional Nº 5, en el corazón de una de las mejores cuencas lecheras del país, esta localidad bonaerense invita a recorrer tambos, restaurantes, locales de productos regionales y rincones que combinan paisaje rural con sabores de alta calidad.

La mejor manera de llegar es en auto por la Autopista Acceso Oeste y luego RN 5. También se puede arribar en tren desde Once (ramal a Bragado), en micro o servicios de charter, lo que la convierte en un destino perfecto para una escapada de fin de semana o unas mini vacaciones.

Son famosos los quesos de Suipacha / Web

LA RUTA DEL QUESO

Uno de los grandes atractivos de Suipacha es su ya famosa Ruta del Queso, que nuclea a productores locales con una fuerte impronta artesanal. En este recorrido se destacan lugares como Fermier, una quesería que elabora variedades europeas con leche de su propio tambo, como brie, camembert, reblochon o raclette, además de quesos nacionales con identidad propia. Desde 1987, esta empresa familiar formada tras una capacitación en Francia produce con el modelo “tambo-fábrica” y ofrece visitas guiadas con degustación los fines de semana.

Otro emblema local es Cabaña Piedras Blancas, que trabaja desde 1992 con leche de cabra, vaca y oveja para elaborar quesos de especialidad. Fundadores de la Ruta del Queso, ofrecen visitas guiadas los fines de semana, paseo por el campo y degustaciones. Las variedades incluyen productos premiados que hoy forman parte de las mesas gourmet de todo el país.

Pulpería Freire / Web

La experiencia se completa con una visita a Quesos de Suipacha, “la boutique de lo artesanal”, donde se pueden adquirir los mejores productos locales, incluyendo dulces, conservas y quesos de distintas procedencias.

Las visitas guiadas rondan los $25.000 por persona e incluyen recorrido por el tambo y degustación de distintas variedades de queso.

OTROS SITIOS TENTADORES

Pero Suipacha no es solo queso. Su tradición repostera también se refleja en emprendimientos como Bendito Sabor, que junto al restaurante de campo Freire crearon el primer postre típico de la localidad: una base de galletitas molidas, dulce de leche, queso de cabra, nueces y miel. La idea de este postre 100% local nació como un sueño y hoy busca ser registrado como símbolo gastronómico suipachense.

También en el universo de los dulces está Dulces Anita, un emprendimiento artesanal de mermeladas con sabores como frutos rojos, durazno o combinaciones inusuales como pomelo, limón y manzana verde, elaboradas con frutas seleccionadas y sin aditivos.

Plato principal con frambuesa / Web

Otra parada imperdible es Il Mitrillo, un establecimiento de producción de zarzamoras y arándanos libres de pesticidas, donde también se elaboran jugos, dulces gourmet y chutneys que se pueden probar en degustaciones guiadas todos los fines de semana.

En el circuito gastronómico local, destacan lugares como el Restaurante de Campo Freire, ubicado en un antiguo almacén de 1903, o Don Vicente Restó con sus pastas caseras. Para una comida más informal, están Lili Restó y El Cordobés, mientras que en Dolce Caemi brillan las tortas y alfajores artesanales. La Casita, con 46 años de historia familiar, se destaca por sus ravioles y su legendario bife de chorizo de 800 gramos.

Suipacha es ese lugar donde los sabores se combinan con paisajes calmos y el encanto de lo simple. Un destino que invita a disfrutar sin apuros, a saborear con tiempo y a descubrir en cada visita un nuevo motivo para volver.

Postre Suipacha / Web

DONDE ALOJARSE

Para quienes deseen prolongar la visita a Suipacha, la región ofrece varias opciones de hospedaje en entornos tranquilos y cercanos al centro. En las afueras se encuentra Hostería Aruma, atendida por sus dueños, con pileta, parrilla, fogón y espacios al aire libre pensados para desconectarse y disfrutar del canto de los pájaros; los huéspedes tienen acceso a todas las áreas comunes y al salón principal con salamandra.

Además, en el casco urbano se pueden encontrar alojamientos como La Casona del Pueblo, Quinta El Rincón de Suipacha y Casita Muzio, establecimientos que combinan el encanto de lo rural con la comodidad moderna y están disponibles durante todo el año.